春天是生发的季节，应该多吃一些种子发的芽菜，它们可以去火、利于疏肝健脾。
豆芽就是不错的选择，清爽可口，营养美味，品种丰富，绝对是一道开胃的下饭菜！
豆芽炒韭菜
食材：豆芽、韭菜、姜、葱、盐、生抽、五香粉做法：1、韭菜摘去老叶黄叶，洗干净并沥干水分，切段，叶子和根部待会分开放，避免叶子炒得太烂；2、姜切丝，葱切段，炒锅放油，油烧热后下入葱段姜丝，翻炒一会炒出香味；、下入豆芽翻炒，大约2分钟后，会看到豆芽变软；4、这一步要不停地翻炒，而且不要加水，用食材本身的水分来炒熟，更原汁原味，并加入盐、生抽和五香粉调味；5、翻炒一会后再下入韭菜叶子，再继续炒一会，大约0秒就可以出锅了。炒好的豆芽炒韭菜，颜色翠绿鲜艳，味道也很鲜美。黄豆芽炒豆干
食材：
黄豆芽、豆干、韭菜、红辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油
做法：1、把黄豆芽清洗干净，豆干破开成两半，然后切成和筷子粗5厘米长的段装盘备用；2、把韭菜清洗干净后切成寸段，红辣椒切成小段，大蒜拍碎切成蒜末，然后分别装盘备用；、锅中添水大火烧开，把黄豆芽倒里边焯水一分钟，把豆芽炒断生就可以，然后捞出来把水沥干备用；4、同样把豆腐干也倒入开水锅中，煮分钟左右，目的是把豆腐干煮软，同时可以去除豆腥味道，再把煮软的豆干捞出来把水沥干备用；5、锅中放一勺油，把大蒜末和红辣椒放里边，然后开小火炒出香味；6、蒜香味炒出来后，把豆干、黄豆芽一起倒里边，然后放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克继续翻炒1分钟左右，把调料和豆干、豆芽充分翻炒均匀，翻炒入味；7、豆干和豆芽翻炒均匀入味后，把韭菜倒里边，继续翻炒均匀后出锅装盘上桌开吃啦！这味道清香，好吃爽口的豆干炒豆芽制作完成，喜欢的可以试一试哦！黄豆芽炒粉丝
食材：黄豆芽、粉丝、葱、姜、蒜，干辣椒、醋、生抽、老抽、十三香、盐、味精、淀粉、香油做法：1、黄豆芽洗净，水开后放入黄豆芽焯水一分钟取出备用；
2、粉丝40g左右，放入开水中烫软；、葱、姜、蒜、干辣椒适量，切碎备用；4、调调料汁：生抽一勺、老抽大半勺、十三香半勺、盐2g，味精1g；5、准备炒制，热油炒香葱、姜、蒜、干辣椒，放入焯好的黄豆芽，加入一勺醋炒匀；6、放入粉丝和调好的料汁中大火炒约1分钟；淋入适量水淀粉继续翻炒；7、最后加适量香油翻炒均匀，出锅装盘。来源：美篇
图片：美篇
编辑：南南
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