春天是生发的季节，
咱们北方天干物燥，更是容易上火。
那么，咱该吃点啥降降火呢？
都说春天的豆芽赛*金，
今天宝宝瓜就来讲讲豆芽~
史料上说，咱中国人吃豆芽，
都吃了两千多年了
它被外国人当做中国食品四大发明之一，
当年郑和的船队
就靠着豆芽的营养跨遍了大江大洋
真是太厉害了！
为啥豆芽适合春天吃？
中医上说，开春吃豆芽这种生发的食物，
能帮助五脏从冬藏转向春生，
有利于肝气疏通、健脾和胃，
也是滋养润燥、清热解*的好选择。
而且，无论*豆芽还是绿豆芽，
它们的维生素含量
都比没发芽的豆子要多，
蛋白质和多糖更易吸收，营养可丰富了！
我们常吃的豆芽，
一般有绿豆芽和*豆芽两种。
《本草纲目》里说，
绿豆芽食后清心养身，
具有“解酒*、热*，利三焦”之功。
绿豆芽性寒味甘，容易消化，
具有清热解*、利尿除湿的作用，
适合湿热郁滞、口干口渴、
小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
但是如果用它去火的话，
切记不要加热过度，否则药效是要打折扣的。
*豆芽最重要的作用则是健脾养肝，
它不仅具有绿豆芽的清热去火功效，
还有补气养血、防心血管硬化
及降低胆固醇等功效。
*豆芽虽好，
但是长度最好控制在3厘米左右，
这样的*豆芽养生效果是最好的。
因为芽的生发、养肝等功效都有了，
而原来*豆的养生功效也还在。
烹调*豆芽切不可加碱，
要加少量食醋，
这样才能保持维生素B2不减少。
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，
或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
豆芽这么好，可要多吃哦
在这里介绍一个发豆芽的简单办法
是由宝宝瓜素食群里
本华小儿推拿这位朋友提供哒！豆子泡一夜，
泡涨后放到保鲜盒里盖上盖子，
每天用温水冲冲，两三天就发芽了。
如果吃不完也不想让芽发的过快，
可以放冰箱慢慢发。
好了，介绍了豆芽的功效，
也介绍了发豆芽的方法，
来看看豆芽该怎么吃吧。
豆芽可拌可炒可炖，
也可以拿来卷饼
不论怎么吃都很香！
宝宝瓜为你整理了一些快手菜
但愿对你有帮助~
▼▼▼
香辣拌豆芽
改编自美食天下
海蓝澜▼材料▼
豆芽
胡萝卜
香菜
熟芝麻
姜
辣椒
花椒粒
大料
盐
糖
白醋
香油
▼做法▼
?将豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。
?香菜、胡萝卜、姜切丝备用。
?辣椒切片，用少量的冷油将辣椒片拌匀。
?锅中放油，烧热后，放入姜、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
?将炸好的油倒入拌好的辣椒片中。可用滤网，滤掉残渣。
?*豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、熟芝麻），和自制料油（适量）拌匀即可。
▼▼▼
炸春卷
改编自下厨房
依汾▼材料▼
豆芽
香干
胡萝卜
水淀粉
春卷饼皮
▼做法▼
?洗净所有食材，香干切片或切丁均可，胡萝卜刨丝，取少许淀粉，加水调和备用。
?另起一锅，热少许油，倒入豆芽翻炒。
?待豆芽稍稍软化出汁，倒入胡萝卜丝、香干继续翻炒，倒入事先调和好的水淀粉勾芡。
?拿一张饼皮，取适量春卷馅儿，用饼皮卷裹起来。
?取适量淀粉，加一点点水，调成糊状。包裹饼皮的时候涂一点封口。
?锅内热大量油，将春卷入锅油炸。不断翻动春卷，炸至表面变成金*色即可。
▼▼▼
素炒豆芽
图片来自好豆菜谱
暮色影子▼材料▼
豆芽
干辣椒
食用油
盐
酱油
白醋
▼做法▼
?热锅热油，放入干辣椒爆香。
?下豆芽菜大火快速翻炒，放白醋和盐。
?放酱油调味，放一点点水，盖上锅收汁即可。
▼▼▼
豆芽炒胡萝卜
图片来自美食天下
海蓝澜▼材料▼
豆芽
胡萝卜
青椒
酱油
盐
食用油
▼做法▼
?豆芽洗净，胡萝卜、青椒切丝。
?热锅倒油，油热后放入豆芽翻炒一下，再加入胡萝卜和辣椒丝。
?用盐和酱油调味。卷饼吃棒棒哒！
▼▼▼
排*瘦身汤
▼材料▼
海带
*豆芽
胡萝卜
番茄
姜片
盐
▼做法▼
?将海带洗净后与胡萝卜、番茄、姜片一同加入锅中（胡萝卜和番茄用来调味，可以少放一些）。
?煮到海带松软即可放入*豆芽，片刻后加盐出锅即可食用。
●海带富含碘钾，能帮助减轻水肿，促进新陈代谢。胡萝卜、番茄、*豆芽中的维生素和抗氧化物质，能加速血液循环，达到排*养颜功效。
宝宝瓜的素食宣言
“谁说吃素就一定等同于苦修？谁说吃素就一定清瘦（脸红）？谁说吃素的人就不能很馋？谁说吃素就一定单调？我是宝宝瓜，做得一手好吃到哭的素美味。跟我一起踏上素食之旅，每周一道简易佳肴，佐以故事一则，让心灵和胃口一并满足。”
宝宝瓜
?宝宝瓜，８０后素食女，爱生活，爱素食，爱智慧。崇尚并追求健康、真实、充满活力的人生。在寻找、发现、制作美食的道路上步履不止。
扫一扫，加入素食群
一起将素食吃出花
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇