近日，小虹在线上app买菜时发现，多家app上出现了霜打菜的“身影”。有霜打矮脚青菜、霜打宁夏青、霜打黄心菜、霜打高原小菜心……虽多以青菜为主，但花头种类也不少。下午两点多，多家app上的霜打菜均已显示售完。
1什么是霜打菜？顾名思义，就是冬天降霜，被霜“打过”的菜，一般出现在10月下旬之后。常见的霜打菜有青菜、萝卜、菠菜、芥菜等。但不是所有的蔬菜霜打之后都能够变甜的，一些抗寒性比较差的蔬菜，如茄子、豆角，西红柿、辣椒等受冷之后，容易发皱发蔫。
2为何霜打菜如此受欢迎？俗话说“霜打的蔬菜格外甜”。记者了解到，霜打菜自带甜味的秘密，也是蔬菜抵御严寒的自我保护手段。霜降后，冬霜落在菜叶上，蔬菜便启动防御机制，将身体里的淀粉转化为糖，糖水的冰点比水更低，蔬菜被冻坏的可能性降低，也更容易煮熟。
上午十点多，小虹来到密云菜市场，发现各个摊位也上新了不少霜打菜。摊主刘女士告诉记者“这几天像霜打宁夏青菜、霜打南汇小汤菜卖得格外好，很多市民在这个时候就爱吃这口。往年十一月份霜打菜基本就上市了，由于今年天气较暖和，所以霜打菜这几天才刚刚上市，比往年推迟了近一个月。”
市民瞿女士告诉记者“我是他们家霜打菜的老客户了，已经回购了好多次。上个月我就来问霜打菜啥时候上市，现在终于等到了。这个菜有特殊的甜味，口感也相对软糯，回家爆炒或者煮汤都很美味，我们家人都爱吃。”
据了解
虹口多家菜场都已上新霜打菜
想要尝鲜的朋友可以去采购啦~
小虹提醒
进入菜场要做好防护措施
不要忘记扫场所码哦~
记者：王杰
图片：王杰
编辑：王杰
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