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今天，跟大家聊个家常菜。常见菜--毛血旺。
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了新的改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。接下来，就让我们来看看毛血旺到底是怎么制作的吧。
首先，准备好需要用的材料。
主要材料：鸭血克，黄豆芽克。辅料：鳝鱼克、水发毛肚克、猪肉(肥瘦)克、火腿肠克、水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳（水发）50克、莴笋头克
调料：大葱50克、盐3克、辣椒15克、花椒5克、料酒10克、味精10克、植物油50克，火锅底料克。
2.将鸭血切成“一”字状，入沸水氽煮后捞出；
3.黄豆芽将须根切去；
4.火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各一半）切成片形，莴笋头切成条形状；
5.黄花抽去睢蕊，干辣椒切成节状；
准备好之后，就开始制作毛血旺了。
制作的过程：
1.火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
2.下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
3.等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
4.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内即可。
无辣不欢的朋友可以尝试这道毛血旺，在外面卖30元的菜在家里就可以做，很下饭。配着大米吃，简直好吃到起飞，吃了第一口，还想吃第二口，尤其是豆芽。不要被菜名吓到，做法并不复杂，只是看起来比较复杂，真的做起来其实也比较简单。整个过程也就三个字“焯，炒，浇”。
文中所示火锅底料，为本店自制，有兴趣的朋友可以点击上面链接：正宗重庆火锅底料及锅底制作详解。里面有重庆火锅及底料，香料，调味粉的整套加盟店的详细教程，欢迎大家观看。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食。欢迎大家