这个春季有点难过，已经四月了，感觉什么事儿都没做，工作上的事儿堆了一堆，连着熬了一两个星期的夜，人也上火了，脸上冒了好多痘，最可气的是熬夜肚子饿，半夜三更吃东西，长肉就像不要钱似的，感觉瞬间又胖了，哎，有事儿没事儿别熬夜，省了护肤品的钱也省了减肥的钱，熬完这几天我也要早睡早起了，真的，瞬间老了十岁的感觉，没事儿别熬夜，有事儿更不要熬夜。
早上还没出门，楼下的阿姨送来了一大碗绿豆芽，她自己在家发的，这可是好东西哈，菜场上卖的绿豆芽我从来不买，因为都是用化学东西催长起来的，自己生发的豆芽会有点苦味儿，这是豆芽见光的原因，只要不是霉变、烂掉的，吃是没问题的，绿豆芽性凉味甘，清肝热、补肾利尿，调五脏、美肌肤、还能降血压和软化血管，绿豆芽里面的蛋白质会分解为人体所需的氨基酸，含量是绿豆的七倍，营养价值很高，绿豆芽含水量很高，热量很低，也是很受欢迎的减肥瘦身食材，阿姨真是雪中送炭啊，我正需要吃绿豆芽。
食材：绿豆芽适量、青椒两个、大葱少许、白醋一勺、盐适量、油适量
做法：1、正常的绿豆芽颜色略黄，不太粗、无异味，五六厘米左右的长度，市场上售卖的豆芽多是激素和化肥催发的，要注意辨别。
2、绿豆芽用清水漂洗，挑出豆壳，然后稍稍沥干水分。
3、大葱切丝、青椒切丝待用，大葱也可以用姜丝代替，去除绿豆芽的寒凉。
4、平底锅烧热，放油煸香葱丝。
5、绿豆芽入锅大火兜炒几下，豆芽变软，去豆腥味儿。
6、加青椒丝一起翻炒，青椒丝断生即可，不要久炒。
7、出锅前放盐调味，沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀，关火装盘。
温馨小贴士：
1、绿豆芽性寒，炒的时候放点姜丝或大葱可以中和它的寒性，另外，身体虚弱的人不要多吃绿豆芽。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，加点醋，才能保存水分和维生素C,清脆的口感才不会被破坏。
3、这道菜要少油少盐，尽量保持其本身清淡的口味和爽口的特点，我用的青椒是不辣的，小朋友吃也没什么压力，点缀颜色哈，青椒也可以不加的。
姚钱树妈妈，美食原创作者，