夏天那么的炎热，一定要来一道凉拌菜，在吃饭之前吃几口凉拌菜就会十分开胃，十分清爽。毕竟夏天那么炎热，胃口也不太好，可以试一下我们今天的凉拌蒜香三色绿豆芽，不用再那么热的天气吃那么热的菜，而且还可以清爽凉快一下。今天做的菜，用到了黄瓜胡萝卜还有豆芽三种颜色的食材搭配起来，口感清凉又爽脆。
菜名：凉拌蒜香三色绿豆芽
主食：新鲜娇嫩的绿豆芽1斤、新鲜黄瓜一条、新鲜胡萝卜半根、
调味料：大蒜六瓣、食盐适量、绵白砂糖1勺、海天酱油适量、厨邦香醋适量。
烹饪步骤：
1、首先将自己买好的豆芽全部给挑掉老的留下新鲜的，用清水清洗干净，然后在锅中加入适量的水，水沸腾之后把豆芽放到锅中，把它焯水一遍。之后再准备一盆冷水焯完水的豆芽，再放到冷水中走一遍，降低温度，然后用捞干豆芽的水分。
2、黄瓜还有胡萝卜全部都清洗干净，可以用专门的刨丝器把它们都刨成丝，如果没有这一个器具的话，就可以用菜刀切成丝，这样子方便我们后面的凉拌。
3、然后可以将大蒜清洗干净去皮，用菜刀光滑的那一面把它拍打碎，也可以直接用拉蒜器把它拿碎。
4、为了让我们知道凉拌菜更加的入味，我们将拿出一个干净的盆子，将切好的胡萝卜丝还有黄瓜丝放进去，再加一点盐搅拌均匀，逼出水份，腌制到它们的水份出来的差不多的时候。
5、倒出盆子中刚才多余的水分，再把刚刚弄好的绿豆芽也放到这个容器里面。依次加入适当的海天酱油，厨邦香醋半勺盐，适量的白砂糖再次搅拌均匀。
6、最后一步画龙点睛，加上有灵魂的蒜末，再煮好一些热油倒到凉拌菜上面，激发大蒜的香味，为了让打算更加的香味浓郁，我们再搅拌一下整到凉拌菜就可以了。
烹饪小贴士：
1、新鲜的绿豆芽十分容易熟，所以潮水的时间不要超过一分钟就够了。然后再过一遍凉水，让它变得更加的爽口。
2、凉拌菜自然无辣不欢，如果可以接受的话，在里面的加入自己喜欢的辣椒。
3、因为生的胡萝卜丝本来就会比较硬，而且不好咀嚼，所以尽量可以把它切的比较细一点，我还是接受不了话，也可以先把它煮熟再切成丝。