今天教大家制作的第一道菜肴就是凉拌海带丝。随着人们生活水平的提高，进食的动物性，食品越来越多，食品中，偏酸的倾向越来越明显，为保持体液中的酸碱平衡，减少人体中钙镁等碱性元素的过多消耗，适当多吃一点碱性食物是有好处的。酸碱平衡才能达到最佳状态嘛。
第一步制作这道菜我们首先需要的原料有准备水发海带克，精盐，味精，酱油，醋，白糖，姜丝，蒜蓉，香油各适量。准备好原料后，那么我们接下来开始制作这道菜肴，首先将海带泡发洗净后，切成细丝，再入沸水锅中焯透，捞出沥干水分，然后放入盘中。这里我们要注意海带浸泡的时间不宜过长，以免海带中所含的碘备受溶解。
第二步然后我们再加入酱油，白羊精量，味精，醋，姜丝，蒜蓉，淋上香油，吃时拌匀即可，拌海带丝时加些醋和蒜使得这道菜的营养更加的丰富，因为蒜含有维生素b1，醋可提供有机酸，均有助于糖的代谢。这道美味又营养的菜肴就算做好了。我在家里就经常做这道菜，当做下酒菜是非常不错的。
这道凉拌海带丝清凉鲜美，咸香酸甜，并且有姜，蒜的辛香味儿。而且海带营养丰富，每克海带中含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，碳水化合物56.2克。铁毫克，磷克，碘24毫克，还含有胡萝卜素，维生素b等，其含碘量较多，吃海带是不减的重要途径之一，可以起到良好的补碘作用，既安全价格也比较便宜，要比补点保健品更加可靠，海带的碱度较高，海带中含有丰富的碘钙，和谷氨酸类物质，果然酚类物质和钙，均可促进神经细胞代谢，有利于消除疲劳。儿童也可多吃海带，用来补充碘。
凉拌海带丝这道菜就算完成了，下面我们来制作第二道菜肴豆芽黄花菜。黄花菜又叫金针菜，每一百克中含钠59.2毫克，鸡蛋每克中含钠.7毫克，这道豆芽黄花菜，含钠丰富，常食可为人体补充钠元素。而且日本有的学者把黄花菜列在8种健脑副食品的首位，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。
制作豆芽黄花菜，我们需要准备干黄花菜50克，鸡蛋6个，绿豆芽50克，淀粉15克，面粉15克，味精3克，葱8克，姜8克，花生油,克，精盐，熟豆油，香油各适量。食材是菜肴的基础，选用好的食材才能为做出美味的菜肴做出完美的铺垫，那么接下来我们把食材处理一下。
我们选用黄花菜时，一定不要选用新鲜的黄花菜，因为新鲜的黄花菜中，还有一种秋水仙碱的物质，炒熟后可在人体内被氧化，产生剧毒物质，所以新鲜的黄花菜不易被直接使用。我们再将鸡蛋磕入碗内，分出蛋清与蛋黄。葱姜均择洗干净，切成末；黄花菜泡软，择净。
接下来我们将蛋黄中，加入盐，味精一克，熟豆油，少许的水，用筷子搅打均匀，然后上笼蒸熟，制成蛋羹，扣在盆中。到青岛后加入面粉淀粉，调成蛋泡糊。分成八份，每份放入黄花菜，做成芭蕉叶形，锅，上火，加入花生油，待油烧至五成热时将做好的芭蕉叶，放入锅中炸，并且不断用手勺，成热油浇淋，炸透后捞出，滗区余油，装入盘中。
锅内留底油少许，放入葱姜末炸一下，姜末捞出，不要随即加入绿豆芽，再放入味精，两克盐，和炸好的芭蕉叶，略微一会儿，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，盛入盘内，将芭蕉叶围摆在蛋羹的周围。这样一道颜色好看，口味鲜香的菜肴就算做好了。我个人就非常喜欢这道菜，大人小孩都爱吃。那么这两道菜你学会了吗？大家有什么好的意见或者建议欢迎在评论区留言，我们下期再见。