本期我为您推荐的是，黄豆芽炒虾仁。
豆芽早在宋代就与菌、笋并列为“素食鲜味三霸”。这其中，豆芽最属“平民”，无论大江南北、长城内外，只要有豆子，就可以做成豆芽，特别受百姓欢迎。
豆芽的鲜味儿别具一格。寺庙里的“素高汤”，就是用黄豆芽打底。素菜做出了“荤味儿”，让人垂涎不已。
以虾仁配黄豆芽，像是一场食材的博弈，中和了海味儿的腥，激发了双方的鲜，水乳交融，碰撞味蕾，让你连连叫好，欲罢不能。
哈哈，说再多，也不如吃一口来得实在。还等什么，做起来吧~~！
（来源
掌厨）
主要食材
芽状元天然黄豆芽、虾仁
红椒丝、青椒丝、姜片各少许
盐、料酒、鸡粉、水淀粉、食用油
详细步骤
1、洗净的虾仁由背部切开，剔除虾线；
2、洗好的黄豆芽切除根部；
3、虾仁装入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀。淋入少许食用油，腌渍15分钟，使其入味。（注意：水淀粉不要加太多，否则会影响虾仁清爽的口感。）
4、用油起锅，倒入虾仁，炒匀，放入姜片，炒出香味，放入红椒丝、青椒丝、黄豆芽，用大火快炒至食材变软。
5、加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉，翻炒均匀，使食材入味。
6、关火后盛出炒好的菜肴即可。
虾仁含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、钾、碘、镁、磷等营养成分，具有补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
芽状元天然豆芽，不使用无根剂、漂白剂等化学制剂，米深的井水滋养，自然生长，更是您餐桌上不可或缺的“菜码”，美味之中更添一份健康。