做法简单，味道好吃，小白一学就会。1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。
By小厨娘咿呀
用料
绿豆芽适量粉条1把韭菜1小把鸡蛋个葱姜蒜适量红辣椒个生抽勺老抽少许耗油少许鸡精1小勺糖克盐少许
做法步骤
1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用
、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用（粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。（这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
4、1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香，.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。
5、最后放鸡蛋的原因是鸡蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。这道菜做好了，比肉香非常下饭。
绿豆芽的营养功效
绿豆芽～00克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热通经脉补肾、利尿消肿滋阴壮阳调五脏、美肌肤、利湿热降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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