天冷爱吃肉，因为人体需要这些高热量的食材来抵御寒冷，不过现在天气已经逐步的变得温暖，甚至中午的时候还会有点热，人们的胃口也会逐渐变得比较清淡一些，对高热量的需求也有所减弱，春天也是各类新鲜蔬菜的上市的季节。
春天吃肉不如多吃菜，分享几道家常素菜的做法，下班回家不发愁
多吃一些当季新鲜的蔬菜不仅营养美味，他们的口感也最好，所以春天经常吃肉还不如经常多吃新鲜的蔬菜有营养，所以小编就跟大家分享一些当季蔬菜的做法，他们也是家里家常饭菜的做法，学会了大家也可以做给家里人吃。
首先就是最简单的豆芽韭菜小炒，我们要准备的主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两，调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。韭菜洗干净后切段，绿豆芽真是便宜，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制。
我们将准备好的里脊肉腌制5分钟，在腌制好的里脊肉里面加入两勺玉米淀粉拌匀备用。锅内烧水，加入几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用。后面我们要保持大火，将肉丝炒熟后，放入切好的韭菜翻炒，加入焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅。一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了。
菠菜炒胡萝卜，它的配料很简单，菠菜一把，胡萝卜一个，大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量。准备食材，菠菜洗干净撕开备用，当然特别注意的就是菠菜可以保留根部，因为根部也有着不一样的味道。
胡萝卜擦成丝，菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，因为菠菜里面的草酸含量比较多，大家直接吃完的话牙齿会倒掉，所以我们必须焯水，菠菜捞出来以后，锅内重新加油，将胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透。加入两勺生抽进行翻炒，最后将菠菜放入锅中，放入适量的调味品大火翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鸡蛋，这能说是一道大家最常见的家常菜了吧，它准备的食物简单，而且它还容易上手，我们将准备好的韭菜洗干净切断，打入适量的鸡蛋，在鸡蛋中放入少量的盐，将准备好的韭菜放入容器中加入一小勺油进行搅拌，将鸡蛋和韭菜的混合倒入锅里面，先不要翻炒，等他们在锅里面充分的混合再将它们进行翻炒，用不了一会就可以出锅了。
蚝油香菇油菜，香菇10个，油菜一大把，蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，葱姜蒜等。我们先准备好需要用的食材，将香菇清洗干净切成小片，先将油菜放在水里面煮10秒，软了捞出备用，将切好的香菇片放在水里面翻炒，加入少量的水和少量的调味品，最后在出锅前在加入少量的水淀粉大火收汁，最后盛出来放在放盘摆放的油菜中，特别是下饭腿部的美味。
黄豆芽炒茼蒿，茼蒿一把、黄豆芽半碗，还有少量的调味料。首先我们将准备好的茼蒿洗干净，再将它的叶杆和叶片分别切好，黄豆芽洗干净，小葱和蒜瓣切好备用。将黄豆芽焯水，因为黄豆颗粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，加入一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。
锅内加适量的油，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香入味。再放入切好的菜进行翻炒，加入调味品，大火开炒，最后放入黄豆芽，翻炒一会即可出锅，这道菜还有很好的开胃功效，大家没事的话，平时可以在家做着吃，吃不一样的美味菜。