2月4日立春，有钱没钱，吃5样“咬春”，迎春纳福，老传统不忘
2月4日立春。立春，也叫岁首，是二十四节气之首，其中的立是“开始”之意；春，代表着温暖和生长。进入了立春节气，此时最显著的特点就是万物开始有了复苏的迹象，阳气开始上升，万物更生，新岁开启，所以人们非常重视立春，在古时还有迎春之仪。当代，立春也有很多传统习俗，比如打春牛、戴春鸡、配燕子等，除此之外，还要“咬春”。
在我国民间，立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。更多的“春味”，只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补。
立春，有钱没钱，吃5样“咬春”，迎春纳福，老传统不忘，5样是什么，来了解。
立春吃5样咬春
一，韭菜
立春吃韭菜，在我国传统文化中有着特殊的意义。韭菜被称为“益阳”的蔬菜，意味着它能够帮助人体阳气生发，适应春天的气候变化。此外，立春时节，韭菜能够感知到春天的到来，破土而出，象征着新开始和生命力的勃发。因此，立春吃韭菜被视为一种习俗，人们相信，通过食用这种应季蔬菜，能够让新的一年身体更加强壮。
推荐食谱：韭菜炒鸡蛋
做法：
1，食材是韭菜和鸡蛋
2，把韭菜择洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗里，用筷子打散
3，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用
4，韭菜下锅，煸炒至略打蔫，倒入鸡蛋块，加盐调味，炒匀后即可出锅
二，菠菜
菠菜是立春期间的时令蔬菜，色泽翠绿，散发出春天的清新气息。菠菜有“营养模范生”的美称，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，是立春时节受欢迎的咬春菜。
推荐食谱：菠菜馅素包子
做法：
1，需要准备的食材是面粉，菠菜，粉条，鸡蛋
2，克面粉加5克干酵母和1勺白糖拌匀，分次加水拌面絮，揉成光面团，发酵至2倍大
3，粉条煮到无硬心，过凉后切成小段。鸡蛋磕入锅里炒成鸡蛋碎，凉透待用
4，菠菜择洗干净后下开水锅里烫一下，变色就捞出，然后过凉攥水，切碎
5，，炒锅加植物油，下入一半的葱花和全部姜末炒香，再放入十三香和料酒、老抽，盐炒匀
6，放入粉条，中火煸炒至粉条油润无汤，关火晾凉，倒入鸡蛋碎，再放入剩下的一半葱花拌匀，馅就调好了
7，发好的面团揉去大气泡，搓成长条，切面剂后按扁，擀成中间略厚的面皮
8，包入调好的菠菜馅，捏褶子封口，屉上刷油防沾，留空隙码好，饧8分钟。开大火烧开锅，上汽后开始计时10-12分钟，关火后再焖3分钟防止回缩，即可出锅。
三，豆芽
“春吃芽，夏吃瓜”，立春时节可以吃一些带芽的菜。此时北方的芽菜有绿豆芽和黄豆芽，口感脆嫩，人们还认为芽是养分的积聚，也是新的开始，在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意。
推荐食谱：黄豆芽炒瘦肉
做法：
1，需要准备的食材是猪瘦肉，黄豆芽
2，瘦肉切丝，放姜和料酒、生抽、玉米淀粉拌匀
3，黄豆芽里多加水，捞去豆皮不要，豆芽冲洗两遍后控水
4，炒锅里加植物油烧至温热，放入肉丝炒变色后铲出
5，锅里倒入黄豆芽大火爆炒，顺锅边淋入1勺米醋挥发掉豆腥气
6，炒到豆芽略打蔫，倒入炒好的肉丝，加盐调味，放点酱油提色，炒匀即可出锅
四，萝卜
立春时节，人们通过食用萝卜来感受春天的气息，同时也是一种对未来的美好期待。立春吃萝卜被称为“咬春”，这一习俗源自于古人的智慧。在立春这天，人们会在早晨起来啃一口新鲜的萝卜，这样做是解春困，同时也有能能吃苦、扛得住风雨的坚韧精神。
推荐食谱：萝卜丝炒鸡蛋
做法：
1，需要准备的食材是白萝卜和鸡蛋
2，萝卜洗净后擦成丝，鸡蛋磕入碗里打散
3，炒锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成块，铲出待用
4，炒锅里再少加点植物油，放入十几粒花椒小火炸黑，捞出去不要
5，倒入萝卜丝，加盐，炒到萝卜丝变软打弯
6，倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅
五，春饼
立春要吃春饼，这种习俗源于中国传统文化中对季节变化的庆祝和对未来丰收的美好祝愿。立春吃春饼，起源于唐朝，被称为“咬春”。古人在立春时通过食用春饼来体验春天的气息，并以此表达对未来的美好期望。
春饼做法：
1，需要准备的食材是普通面粉
2，面粉里加少许盐增加筋性，然后加水搅成可以缓慢流动的面糊，搅到细腻无颗粒状态
3，电饼铛刷少许植物油烧热，舀入适量面糊，快速摊平摊薄，上下火烙2分钟即可出锅。
烙好的春饼可以卷着炒好的咬春菜吃，也或者再放一些酱肉，滋味更浓厚。
结语：“一年之计在于春，一生之计在于勤”，立春的诸多习俗，其实也都是勤劳的人民对丰收的一种祈盼。