说到早餐，耳熟能详的太多了，不如豆浆油条、面包、馒头等，但是几乎都是北方的面食为主，而作为南方的人，在当地吃得最多的还是当地的米粉。而用米制作出来的美食也很多，米粉、肠粉、河粉等等，至少制作工艺和成品形状不一样而已。米粉是需要晾晒或者烘烤干水分，保存时间更长，而河粉和肠粉则是用米浆蒸熟后加酱料及时食用的。这几种粉类口感上还是有一定的差异的，所以制作出来的美食口感也各不相同。
而作为广西人，河粉在咱们当地人的心中有着不可替代的地位，大部分人都是从小吃到大的。大街小巷中，能见到最多的美食可能就只有河粉店了，每到餐点时间，无论门店大小都是排队取餐的食客。很多外地人都觉得也别惊讶，为什么饭点时间快餐店或者以米饭为主的店铺中用餐人员寥寥无几呢？这就是各个地方的饮食文化差异，而我们钟爱河粉。相比于北方的面食，半成品的河粉更省去了河面擀面的时间，省时有省力。
今天跟大家分享的河粉做法也是非常的简单，荤素搭配，对于长身体的孩子来说，也非常的健康有营养。只需要把所有食材炒至完成，混合在一起搅拌就可以制作完成，作为早餐或者宵夜都非常的方便，基本10分钟就可以上桌，热乎乎的下肚，孩子身子也暖烘烘的了，下面一起来看看详细做法吧。
备用食材：河粉1斤、精瘦肉80克、黄豆芽克、葱花适量、生抽适量、食用油适量、盐、香油适量。
制作方法：
1、河粉可以在农贸市场或者超市里边买到，都是现成的半成品，如果压得比较紧实的话用手把其分散开，然后再使用就可以了（河粉也分为宽的和稍微细小一些的，根据个人口感来选择，家里小孩喜欢吃细一些的，所以选用的是细小的）；
2、黄豆芽浸泡10分钟，清洗干净滤水备用，瘦肉切小丁或者剁碎，葱清洗干净后切小段备用，生抽和香油做个调料汁；
3、起锅烧水，放入少许食盐，水开放入黄豆芽焯水1分钟捞出备用；
4、另起锅烧油，油温6成热后下入河粉，倒入调料汁，中小火翻炒至河粉全部热透并裹过上调料汁即可装盘备用；
5、锅里加少许油，油热放入过滤好的黄豆芽翻炒2分钟（黄豆芽比较难熟，所以炒至的时候一定要炒熟透了再食用），炒熟后出锅铺在河粉上面；
6、另起锅烧油，把碎肉末或者小肉丁下如锅中翻炒熟，出锅铺在盘中豆芽上面；
7、在所有炒好的配菜上撒上少许的葱花；
8、锅中留有少许油，倒入剩下的调料汁炒热，然后淋在盘中的葱花上，热油调料汁会把葱花的香味激发出来；
9、然后把所有的食材搅拌均匀，简单美味的猪肉炒河粉就完成了。
这样分开炒出来的河粉鲜香且有韧性，还有配菜的香，猪肉的鲜嫩，荤素都有，营养健康又美味。做法都非常简单，省时省力，可以作为早餐，也可以作为正餐或者宵夜食用，都是一个很不错的选择。作为南方人，特别是广西人，咱们全家人都特别喜欢吃炒河粉。如果您也喜欢吃，就赶紧试试吧。
温馨小提示：
1、配菜可以根据个人口感选择，搭配不同的配菜，炒出来的口味也各不相同，肉质可以选择牛肉、鸡蛋等，素菜可以选择绿豆芽、豌豆芽或者其他蔬菜。
2、河粉都是熟透的半成品，只需要简单的加工就可以，省时又省力。除了炒以为，也可以用来煮汤粉，冬天更暖胃，我们这边米粉店非常多，几乎都是汤粉为主；
3、两个小孩1斤河粉加上所有配菜基本足够吃，在放调味料的时候尽量少些，再搭配牛奶，这样的早餐就非常丰盛有营养了，特别适合小孩吃。