豆芽是我们生活中最常见的一种蔬菜，我们不仅可以在菜市场上买到现成的，价格也便宜，还可以自己在家里制作，只需要买上一盆黄豆，撒上水以后盖上白布，放上这么一个星期就能自己长成香脆爽口的黄豆芽。虽然豆芽很便宜，但是它的营养却很全面，不仅有人体所需的大量维生素还含有能促进肠道消化的膳食纤维，现在很多人都把豆芽当作健身餐，因为它热量低，而且容易消化，很适合那些想要减肥又不想节食的人。对于女生来说，豆芽含有容易被人体吸收的微量元素和生物活性水，可以使皮肤变白，防止脸上长了雀斑。豆芽通常是作为各种菜品的配菜，但也可以单独的炒成一道菜。比如炒豆芽，经过煸炒后的豆芽味道鲜美极了，吃进嘴里脆脆的，很清口。有时候我们在自己炒豆芽的时候，发现豆芽有一股很苦涩的味道，那么该如何正确的炒豆芽呢？其实只要大家在炒豆芽的时候，不要直接下锅炒，你还要在炒之前给豆芽进行一些前期准备，豆芽才能吃起来好吃，还没有苦味。
我们在炒豆芽的时候，一定要记得给豆芽儿焯水，焯水后的豆芽儿可以去除豆腥味和豆芽自带的苦涩味。但也不仅仅是单纯的丢进水里进行焯水，在焯水的过程中你也有一些需要注意的地方。
第一，在焯水之前要将豆芽彻底的清洗干净。多人为了图方便，直接用清水冲洗就完事了。但还有很多残留的细菌和寄生虫还在豆芽上面，你要像豆芽泡在一盆清水中，加入适量的盐，浸泡15分钟左右，可以完全去除豆芽上的脏物，让豆芽变得更干净，吃起来更健康。
第二，这一步非常重要，在焯水的过程中，豆芽必须热水才能下锅，万万不可以用冷水，因为冷水下锅焯会让豆芽受热不均，起不到焯水所能带来的效果。因此还是乖乖的将水烧开了，再把豆芽放进去比较好。
第三，豆芽和油菜和菠菜一样，都是比较容易熟的蔬菜，焯水一定要控制好时间，时间过长自然就会变蔫变老，豆芽焯水的最佳时间应该控制在三分钟内最好。
第四，豆芽焯水完成以后，不要直接捞出来沥干水分下锅翻炒，正确的做法应该是将豆芽捞出来，过一遍冷水，保险起见还是将豆芽泡在冷水中三分钟，这样能很好的提升豆芽脆脆的口感。
经过小编的详细指导，大家应该知道如何炒豆芽了吧，以后炒豆芽的时候不要直接下锅炒了，一定要记得给豆芽焯水，不仅可以去除豆芽的腥味和苦涩，还能提升豆芽香脆的口感，除此以外，大家在炒豆芽的时候还可以加入几滴白醋，白醋可以让豆芽的口感更上升一个层次，也变得更加甘甜。今天的炒豆芽大家学会了吗？感兴趣的话就快尝试一下吧。