绿豆芽和*豆芽的区别很多人都知道，因为这种蔬菜是最常见的一种。
那我们先来说一下绿豆芽和*豆芽的区别：
它们最大的差别在于豆瓣的颜色不同，形状不同。从外观上来看，绿豆芽的颜色是绿色的，*豆芽的颜色是*色的。绿豆芽比*豆芽的根部要长，但是*豆芽比绿豆芽的豆子大。*豆芽比较胖，比较丰满。含水量也不一样，绿豆芽比较苗条，细长细长的，营养成分也是不一样的。
然后就是营养价值的区别：
绿豆芽和*豆芽主要是由绿豆和*豆生成的。所以它们的营养价值区别主要是绿豆和*豆的营养价值区别。绿豆和*豆主要都是豆制品，*豆芽的营养价值却比绿豆芽要多一些。这些需要注意，绿豆芽的主要功能是软化血管，很多人都有心脑血管疾病，医生会建议她多吃绿豆芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，。*豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高，*豆芽在发芽过程中也能生成维生素C，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。*豆芽发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高*豆芽是年轻女孩的最爱，年轻女孩最爱的皮肤怕长痘，还要一头乌黑的秀发，这些*豆芽都可以帮他们实现。绿豆芽和*豆芽都是营养价值丰富的蔬菜。
再就是吃法的区别：
绿豆芽和*豆芽的吃法多，它们的吃法也大多相同，但是也有不同之处。我们就给大家说一下它的常识。清炒*豆芽，爆炒*豆芽，凉拌*豆芽都是佳肴，清炒绿豆芽，爆炒绿豆芽也是常见的菜肴。绿豆芽长的水嫩嫩的，所以很多人都用它来凉拌。*豆芽长得又粗又壮，所以很多人用它来炒煲汤用。中国经典美食水煮牛肉，水煮鱼都离不*豆芽。它的地位可是比绿豆芽高一些的，其实大家完全可以根据自己的需要，想怎么做就怎么做。