重庆除了洪崖洞、穿楼的轻轨、火锅、小面，毛血旺也是不得不尝的美味佳肴
毛血旺的名字是怎么来的呢？小编搜索了一下，发现这个说法是比较合理的，“毛”是重庆方言，有着粗狂的意思，跟这道菜非常的符合，用鸭血、毛肚杂碎等作为主料，因此得名。毛血旺口味是麻辣味，沿袭了川渝地区一贯的风味，到重庆旅游的朋友可以尝试一下。
毛血旺通常都是现烫现吃，分大小份，小编觉得跟四川的冒菜有点像，又有点像简易版的火锅和串串。毛血旺的口味是麻辣味，特制的红油使得整道菜香气怡人，吃到嘴里也是口齿留香。一道菜顶好几样，有鸭血、毛肚、肥肠、火腿、木耳、土豆、豆皮等等。
毛血旺以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，配上毛肚、火腿、鱿鱼、豆芽等麻辣鲜香，汁浓味足，特别的下饭。材料其实可以根据自己的喜好进行调整，属于麻辣鲜香型，但更偏向于香辣，所以不爱吃辣的朋友也是可以尝试一下的。
毛血旺的做法
步骤
起锅加水，将水烧开加入少许盐，倒入去皮切块的莴笋和黄豆芽焯烫一下捞出放凉备用放入切片的鸭血煮约2分钟之后捞出，黄鳝切片，放入焯烫一下捞出备用另起锅倒油，放入火锅底料，小火炒出红油放入葱、姜、蒜爆香，加适量的清水、料酒把鸭血倒入锅里，加盐煮约5分钟再倒入鳝片煮约5分钟然后依次加入黄豆芽、糖、切片的火腿、黑鱼片，煮至鱼片变白紧缩，加鸡精取一锅，放入莴笋，再将煮好的毛血旺倒在莴笋上最后炒锅倒入香油小火煸香干辣椒和花椒，淋在毛血旺上即可
小贴士
黄鳝在买的时候可以直接先处理了，之后只用焯烫一下就好鸭血焯烫之后可以去除一些脏血和腥味盐不用放太多，因为用到了火锅底料，所以味道就已经很足了根据自己的喜好调整食材，喜欢吃其它的也可以先处理好之后放进去一起煮
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