*豆芽，绿豆芽，都是平时在餐馆、食堂常见的菜。价格实惠，一炒就是一大把，但很少有人觉得它有啥营养。但其实它们的功效，多到说不清！
*豆芽与绿豆芽
绿豆芽和*豆芽，虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。具体的功效我们一起来了解一下。
*豆芽
*豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；*豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1.清热利湿
它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.养气补血
*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
3.预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4.美容护发
*豆芽含丰富的维生素E，常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5.促进骨骼发育
吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
绿豆芽
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸*，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
1.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核*素，口腔溃疡的人很适合食用。
3.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
注：营养成分含量：这里为克可食用部分食品中的营养素含量。
含量/食用部分：其中食部为每克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为克食部（即可食用部分）的营养素含量。
标注绿色的数字为营养素对比具有优势的数字，颜色相同则无相应的参考数值。
·对比与分析·
从上面的对比我们可以看出：
①*豆芽的大部分营养素要比绿豆芽更高，也就是*豆芽的营养价值更高。特别是蛋白质、钾、磷和钙这四个营养素的比值。
②从后面的三种矿物质营养素可以看出*豆芽更适合用来作为补钙的食物。
③从能量、脂肪和钠盐的含量上来看，绿豆芽明显要比*豆芽更有优势。也就是说绿豆芽更适合减肥，更有饱腹感。
④从我国的各个地区盐摄入量普遍超标和营养过剩的形势下来看，绿豆芽也要比*豆芽更加“健康”和“低碳”。
⑤摄入克*豆的能量大约需要步行10分钟才能消耗完，而摄入克绿豆芽的能量大约需要步行5分钟就能消耗掉。
⑥从糖含量来看，它们的糖含量都很低，对血糖的影响相对较小，非常适合加入糖友们的食物清单。
⑦亲民的价格和简单的培育工艺让豆芽的获取变得极其容易。
·食物搭配·
不论你是喜欢吃豆芽还是想要减肥或者控制血糖，豆芽都是你值得选择的餐桌美食！
1、木耳：木耳作为真菌类食材，它本身的能量也相对较低，而且口感清脆，和豆芽一起烹饪可以说是黑白绝配。
2、山药：山药作为薯类食物，有丰富的膳食纤维和碳水化合物，可以弥补豆芽低碳水的不足。减肥人士若要选择山药作为豆芽的搭配，记得减少相应的主食数量。
3、胡萝卜：胡萝卜作为佐菜的一种，它鲜艳的颜色和丰富的营养价值可以让豆芽显得更有格调的同时还使这道菜的营养更加均衡。
4、瘦猪肉：瘦猪肉搭配豆芽，可以为豆芽赋予更加鲜美的味道，同时还能丰富蛋白质、血红素铁的摄入。
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