在我们的生活中，豆芽很常见，而豆芽似乎很不值钱的样子，一抓一大把，去各大火锅店，也会发现用豆芽做底料，究竟是豆芽便宜还是因为豆芽有我们不知道的功效呢？
今天我们就来认识一下豆芽，了解一下*豆芽的营养价值以及绿豆芽的营养价值。
*豆芽
养气补血、预防高血压
*豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；*豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血
*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发
*豆芽含丰富的维生素E，常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5、促进骨骼发育
吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
绿豆芽
降血脂、软血管
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸*，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
1、消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2、对付口腔溃疡
绿豆芽中含有核*素，口腔溃疡的人很适合食用。
3、防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
4、减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
*豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别，才能更好的发挥它们的养生功效。
*豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒*豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
绿豆芽含水量比*豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
肉丝炒*豆芽
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末。
3、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，变色下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
素炒绿豆芽
1、豆芽洗净沥干备用，葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用；
2、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽；
3、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味；
4、再继续翻炒一会儿即可出锅。
注意
*豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。
不管是*豆芽还是绿豆芽，都有着我们忽略的很多养生功效，比如养气血、降血脂血压、软血管等，关键是还很便宜，不吃太可惜了！一定要告诉家里做饭的~
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