TUhjnbcbe - 2024/8/11 15:18:00
说起毛血旺家可以说是川菜代表之一，麻辣爽口，下酒又下饭。这菜是小编我超级爱吃的一道菜，可以说百吃不厌，必点菜。但是又不能天天去饭店吃，小编家里又没有矿，所以小编请教了出事好朋友学会了，家庭版的毛血旺，接下来小编就传授给大家!好东西就要分享给大家嘛！主要食材黄豆芽、水晶粉、金针菇、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼丸（还可以放些自己喜欢的丸子蔬菜什么的）配料葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒、姜末调味料食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、孜然粉，荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。第一步将各种食材改刀，都切成片片状，锅中注入清水，加入两勺盐后，等待烧开，下入黄豆芽金针菇与水晶粉入锅，焯水两分钟，捞出装盘子底部备用。换新开水加入少许料酒再放入牛百叶，毛肚等食材继续焯水，三十秒后盛出倒备用。第二步调汤汁，锅中放入底油，七成热后下入葱姜蒜末爆香，接着放入干辣椒煸炒一下，再放入豆瓣酱辣椒酱番茄酱、和火锅底料炒出红油色，最后注入适量清水煮开，放入盐、鸡精味精、孜然粉等调料。第三步将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤料中煮熟，将煮熟的食材捞到餐盘中，再倒入汤水。撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。此时锅内烧油，待十成热，将热油浇到菜上，即成。这就是小编家庭版的毛血旺，但是咋感觉做出来的，和饭店的大不一样，不过还是可以吃的，味道肯定是要比麻辣烫好吃的多呦，自己家人吃还是不错的！不过还是希望，有厨师朋友能给补充一下缺少的食材啊调料啊技巧啊什么的！