豉汁蒸排骨
主料
猪肋排适量葱适量姜适量蒜适量豆豉适量淀粉适量白胡椒粉适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量蚝油适量
步骤
猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
将腌制好的排骨平铺在盘子里。
盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
皮蛋拌豆腐
主料
松花蛋4个大豆腐半块绿杭椒6个小米椒4个香葱l根蒜10克盐少许白糖1勺蚝油2勺酱油2勺香油半勺
香醋半勺味精3克
步骤
准备食材。
将豆腐放入蒸锅，水开后蒸三分钟。
将豆腐切成小块。
杭椒、小米椒切小段，蒜切碎。
将切碎的青红椒和蒜末放入小碗，另外调一小份凉拌汁:2勺蚝油，2勺海鲜酱油，1勺白糖，半勺香醋，盐少许，香油半勺，味精3克，用勺小搅拌均匀。
烧20克热油，倒入辣椒和蒜末碗里，榨出香味。
然后倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
先将豆腐摆入盘里。
然后放入皮蛋摆好，浇入拌好的料汁。
最后撒点香葱末即可。
五花肉炖干豆角
主料
五花肉g干豆角1把砂仁1颗丁香5颗八角2颗花椒适量香葱头1个姜1块老抽3勺生抽2勺鸡精少许油适量盐适量料酒2勺
步骤
准备材料
干豆角用温水泡发3小时
五花肉切小块，豆角切寸段，葱姜切碎
锅洗净烧热倒入适量油，转小火放入五花肉煸炒
炒至表面微*放入香料
小火炒香
放入葱姜炒香
放入老抽、生抽和料酒翻炒均匀
倒入适量清水大火烧开
转小火焖煮20分钟
放入豆角翻匀
继续小火焖煮10分钟即可
出锅前撒入少许鸡精调味
装盘食用
开洋炒豆芽
主料
*豆芽适量开洋适量葱适量盐适量糖适量猪油适量花雕适量鱼露
步骤
开洋用热水泡2分钟，洗净，倒入花雕酒，浸泡15分钟，捞出沥干水分。
小葱洗净，切成段。
*豆芽择好，洗净。
锅中水烧开，加一点盐，放入*豆芽汆烫下捞出沥水。
炒锅中加入猪油，放入沥干水分的开洋，中小火煸炒出香味，呈金*色。
放入*豆芽，大火翻炒。
加鱼露调味，一点点糖提鲜，翻炒均匀。
放入葱段，拌匀即可。也可以放韭菜，看个人喜欢。
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