（文：韩娅琦）他用科技知识开启了一扇全新的“豆腐”之门；他审时度势，敢为人先，率先将豆制品生产标准化；他执拗、认真，就想一辈子做好一件事；他就是宁夏兴豆缘豆制品有限公司董事长——张保平。
人物名片
张保平，年生于宁夏青铜峡市，年在青铜峡市嘉宝工业园区投资新建宁夏兴豆缘豆制品有限公司并出任董事长至今。年当选为政协青铜峡市第十一届委员会政协委员至今。年获得中国豆制品行业“优秀科技工作者”荣誉称号。
—年，宁夏兴豆缘豆制品有限公司连续四年蝉联全国豆制品行业50强品牌企业。近日，宁商先行者专访组走进兴豆缘，解密兴豆缘的发展密码，以及创始人张保平那份令人动容的“执拗”。
宁夏兴豆缘豆制品有限公司成立于年,位于青铜峡市嘉宝工业园区，是一家从事豆制品加工、方便食品、淀粉制品生产的现代化食品加工民营企业。主要产品有“青峡”“兴豆缘”牌豆腐、豆芽、豆干、豆腐皮、素鸡、蒸（油）面筋和粉制品等40余个品种。所有产品除满足当地供应外，同时销往区内多个市县及内蒙古、陕西、甘肃等地商超和大型批发市场。
一粒黄豆的“变形记”
做好豆腐谈何容易。世人皆说，人生有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。磨豆腐自古被认为是极苦的差事。但张保平是一个“执拗”的人，认准一件事就会付出百分百的努力去完成。于是，他就找师傅学习，开始一遍遍尝试，试着把师傅的手艺变成标准机械化流程。就这样，历经无数次失败，他终于做出了第一块豆腐。
Q：年是什么样的契机让您与豆制品行业结缘呢？
张保平：至今我仍记得第一次在作坊见到的做豆腐场景：苍蝇乱飞，地面上横七竖八地摆放着各种器具……我不敢想象，“白嫩”的豆腐竟然是这样生产出来的。
于是，我生出了一个再也挥不去的念想：一定要自己做豆腐，做干净好吃的豆腐!我在—年间专门学习制作豆腐。之后和两个姐姐筹资5万元在青铜峡市小坝街创建了“宏利豆腐加工坊”开始了创业。随着我们生产规模的不断扩大，销售收入也不断提高，我萌生了做大做强豆制品的想法。于是，年重新选址投资兴建了兴豆缘。
Q：豆腐的生产一直是小作坊的模式，您如何将其标准化？
张保平：以往一口大锅、一台磨浆机的作坊式生产，设备简陋，管理粗放，不仅豆制品质量难以保证，还存在滥用食品添加剂及使用非食品原料生产加工等现象。
我们首先引进了国内先进的自动化豆腐生产设备，又改进了压制豆腐的设备，现在生产线上1小时可生产老豆腐1.3吨。自动化智能生产线功能规范有序，智能化、机械化程度较高，同时，我们严格按照国家食品卫生质量安全标准生产，进行严格除杂、杀菌、消毒，确保豆制品的卫生、质量和安全。
科技赋能兴豆缘高质量发展
众所周知，豆制品富含人体所需优质蛋白，是肉类的最佳替代品，随着人们健康营养理念的日益增强，豆制品越来越受欢迎。当下兴豆缘豆制品越来越多样化，豆芽、豆干、豆腐皮、素鸡、蒸（油）面筋、粉制品……适应多场景消费需求，消费者的可选择性更多。
Q：您觉得兴豆缘的核心竞争力是什么？
张保平：科技创新、持续研发是我们的优势。今年，我们联合精工企业研发的第二代豆制品自动化智能生产设备正式投入运行。这条生产线是目前国内豆腐及豆制品生产自动化程度最高水平，不仅保留传统豆腐的美味，还大大提升了生产线效率。原来用工15人，现在仅需3人，用工人数减少了五分之四，产能却提高了近1倍；生产周期从原来8小时缩短到6小时，生产力提高了%。
我们设立了专门的产品研发部门——技术研发中心，针对宁夏地区市场需求开发适销对路的产品，先后开发出“青峡”“兴豆缘”牌系列豆腐及豆制品系列等40多个产品。
年，我们的豆腐成型脱水装置获得了实用新型专利证书。年，通过了ISO:质量管理体系认证。同年，“兴豆缘”牌黄豆芽、绿豆芽获得“绿色食品”认证。公司的技术创新工作获得中国食品工业协会颁发的“科技进步三等奖”。年，公司的“一种数控豆芽生长机”等7项自主研发的实用新型技术获得国家专利证书。
兴豆缘被自治区科技厅、自治区经信委授予“自治区科技型中小企业”“食品安全示范单位”“农业产业化重点龙头企业”“一般工贸企业安全生产标准化三级企业”。—年连续四年，公司被评为全国豆制品行业50强企业。也是中国食品工业协会豆制品专业委员会会员单位，中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会副会长单位。
Q：站在自治区九大产业层面，您觉得兴豆缘的特色食品加工如何成功转型升级的？
张保平：多年来，我们坚持质量优先、绿色发展的理念，为广大消费者提供优质的产品。年，我们投资0.7亿元实施年产3.6万吨豆制品技改扩建项目。这个项目的投产运营标志着兴豆缘由传统豆制品制作企业（作坊式）向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型。项目从开工到投产仅用了多天，实现了当年建设当年投产。截至目前，兴豆缘具备日产60吨豆制品的加工能力，解决了周边就业多人，产品占全区市场份额60%。
年，我们根据消费者的需求，改建了豆芽生产线，提升了生产能力，进一步提高企业的市场竞争力。
Q：今年是二十大召开之年，在这个特殊的历史时刻，您认为兴豆缘如何给党的二十大献礼？
张保平：民以食为天，食以安为先。食品安全是关乎人民健康的重大基本民生问题。在新的征程上，我们要把做最安全、最健康、最美味的豆制品作为兴豆缘的奋斗目标，肩负起助推全民健康的使命，为吴忠经济社会发展做出新的贡献，为建设美丽新宁夏增砖添瓦。
按照车间作业标准，穿好防护衣物的我走在兴豆缘的车间内，浓浓的豆香扑鼻而来，映入眼帘的现代化生产线上，一盘盘、一箱箱加工好的豆制品装箱待运。作为自治区科技型企业，兴豆缘充分发挥示范引领作用，始终坚持“以科技创新促进企业发展”的理念，坚守“传统工艺与现代技术相结合”，高度重视豆制品新工艺、新技术的研发、改进、应用，坚持创新发展，将古法传统与规模化、自动化、工厂化、智能化的新技术、新工艺实现完美结合，在打造品牌的同时，从安全、卫生、管理出发，开发出一系列绿色、环保、健康的豆制品，满足了广大消费者的需求，企业依靠科技创新，走上了高质量发展之路，也让兴豆缘豆腐走出了宁夏。
如今的张保平，已经蜕变为豆腐专家。兴豆缘跃升为宁夏本土响当当的品牌企业，斩获荣誉无数。但张保平并没有止步不前。在他看来，如何在标准化上更完善?还有很长的路要走。不断学习、不断巩固、不断创新的精神，也已经融入到了企业组织的血脉中，张保平坚信，兴豆缘在豆制品行业一定能够做得更好。同时，他也向豆制品同仁发出呼吁，希望大家能多一些研发投入，做出更加适合市场与消费者的创新型产品，共同把行业做大做强!
举报
评论