制作简易度：★★
制作时间：20分钟
夏季吃饭没胃口，来碗酸甜辣凉面吧。我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。要试做的同学可以先做少量尝试一下调味汁。不放虾仁也很好吃的。
材料：面条克，鲜虾仁10颗，*瓜丝适量，蕃茄丁适量，*豆芽适量
酸甜辣凉面酱调料：（要按比例来放，量匙我用的是烘焙专用量匙）
海天生抽2大匙，（30克）陈醋2大匙，（30克）砂糖2大匙（23克），李锦记蕃茄酱1大匙（20克），鲜榨柠檬汁半个（可免），凉开水3大匙（45克）
辣椒红油1大匙（15克），芝麻香油1大匙（15克），蒜蓉1小匙（2克），姜蓉1小匙（2克）香菜碎适量，朝天红椒圈2个
制作方法：
鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，*瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，*豆芽摘除根部备用。
2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。
4.煮面条的开水，可以放入虾仁及*豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5.把生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，*瓜丝，蕃茄丁，*豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
制作心得：
1.煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。
2.蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。
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