导读：油炸食品是我们生活中必不可少的美食，虽然大家都知道油炸的食品吃多了不健康，但是我们还是管不住自己的嘴想吃它，其实我们可以自己在家做，至少食材会比较新鲜，而且油的质量我们也是可以保证的。
关于小酥肉的一百种吃法今天我们就先简单介绍4-5种吧，小酥肉是将猪的五花肉或者后腿肉切成条状，然后加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋混合在一起搅拌腌制入味后，和豆粉子包裹一下，下油锅炸制而成。
1.糖醋小酥肉
糖醋系列的菜有很多，比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕，糖醋酥肉今天我们也提一下，算是一道比较家常的菜吧。小酥肉我们可以没事的时候在家炸一大锅备着，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因为冬天冷，做饭多以火锅或者煮汤为主，这个时候我们的小酥肉都派上用场了，不论什么都可以搭配简直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起来由于表面裹了一层糖醋汁，还附带着酥皮儿，咬下去一口简直美妙极了，里面的肉呢多以瘦肉为主，吃起来并不会觉得腻。这道菜跟糖醋里脊比较类似，其实可以说等同吧，只是用的里脊肉跟后腿肉的区别。
2.酸汤酥肉
一般在饭店吃饭，点上了几个炒菜后我们通常会来点汤开开胃，这时候酸汤酥肉就派上用场了，因为酸汤特别开胃，饭前每人来上一碗，实在是太好不过了，搭配点葱花、香菜会给汤提鲜很多。酸汤系列的菜其实也很多，东北的酸菜鱼，贵州酸汤鱼。酸汤面叶儿等等，这些菜都特别的开胃，尤其是你在饭前喝上一碗，这顿饭你一定能吃的倍儿香。
3.河南大烩菜
说起河南烩菜我们一定要数数烩菜到底都烩了哪些菜，通过我吃过的所有的烩菜总结一下大概都会有的：粉条、小酥肉、五花肉、大白菜、海带丝儿、黄花菜、炸豆腐、腐竹也行、最后不要忘了滴点香油！还有撒上一把蒜苗儿！这才是地地道道的河南烩菜，在寒冷的冬季，我们盛一碗热乎乎的烩菜，不论是吃米饭还是馒头都可以吃的很满足。
4.豆芽炖酥肉
豆芽炖酥肉我在信阳经常吃，信阳人可以将它作为早餐，因为他们可以大清早上吃米饭。信阳的早餐特别的丰富，你想喝稀饭吃包子煎饺它有，你想吃热干面配胡辣汤它也有、你想吃碗牛盘肠配米饭它也有、你想吃小酥肉配米饭它更有等等信阳的早餐可以说是极其丰富。豆芽炖酥肉一定要用黄豆芽，吃起来并不会觉得油腻，反而豆芽带给你的口感特别的鲜美，因为豆芽吸收了汤汁变得特别入味，炖着吃应该是最完美的吃法。
5.干炸小酥肉
现在很多重庆火锅店呢，都有炸小酥肉这道菜，以前我以为小酥肉是下到火锅里面吃的，但是呢自从去了重庆我才知道原来小酥肉在重庆是这样吃的，现炸出来沾辣椒面吃。这道菜可以当作饭前小吃，吃起来也比较美味，尤其是沾上辣椒面，巴适得很。