从鸡是十二生肖动物中，唯一的飞禽就可以发现端倪，无鸡不成席。鸡见证了无数国人餐桌上的重大时刻，更是有了自成一派的招牌特色——吃鸡大法！鸡的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。今日哈妹分享友友们一道开胃下饭，营养滋补的干锅香辣鸡，走过路过不要错过哦！
干锅香辣鸡
by竹叶梦
配料:
仔鸡克、黄豆芽克、食用油克、盐适量、糖少许、耗油一勺、生抽一勺、料酒适量、香叶4片、八角2粒、葱1根、姜10克、蒜瓣5瓣、花椒20几粒、十三香适量、胡椒粉适量、干红椒18个烹饪步骤:1.将仔鸡洗净剁块；2.将鸡块放大碗加入盐和少许料酒；3.倒入少许蛋液（这是一个鸡蛋液，我倒入4分之一）一起腌制20分钟；4.这时候将干红椒切段、姜切片、葱切圈、葱白和葱叶分开、蒜切片和香叶、花椒、八角摆放盘子里备用；5.将豆芽洗净；6.热锅起油，将豆芽加点盐稍微炒一下断生；7.将豆芽盛入干锅里待用；8.热锅给宽油，油温7成热时；9.倒入仔鸡炸至断生后盛出；10.不用关火，油继续加热后，再次倒入鸡块复炸上1分钟；11.盛出，这是炸好的鸡块（注意火候，不能炸老了）；12.准备一个碗，加入半碗清水，给一勺生抽，一勺耗油，少许糖，加入十三香，调匀备用；13.晾凉的油倒出去，锅底留油将干红椒先炸出味，再倒入香叶八角花椒葱（葱叶不倒）姜蒜继续煸香；14.倒入鸡块翻炒一会；15.延着锅边淋入调味汁；16.继续中小火翻炒至酱汁慢慢被鸡块吸收，给点胡椒粉就可以出锅啦；17.看图这是做好的鸡块；18.将鸡块盛入铺好豆芽的干锅里，撒上葱叶，吃的时候加热就行了。菜谱小贴士:
鸡块在腌制中盐不要放太多，生抽也有盐，如果出锅尝尝盐味不够的话，可以再加。
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