豆芽是非常便宜的养生食材，所以在这个“养精蓄锐”的冬天，静静自然是不会错过它的，在冬天，大家平时会选择多吃一些高热量的肉类的食物来保暖，这样也就不会怕冷，而很多脾胃消化不好的人群就难受了，吃的这些肉类很难被消化，就容易胀肚子，或者出现排便不好的现象，所以就可以多吃豆芽来帮助消化了。
膳食纤维多是豆芽的最大的亮点，膳食纤维是现在大部分的人群都很缺乏的，现在的人都喜欢吃肉，吃的蔬菜和水果却很少，而豆芽就可以很好地补上这个空缺；不过静静觉得豆芽不光是便宜的养生食材，而且口感也非常清脆，里面的水分也很充足，冬天的天气是越来越冷，每天吹暖气也把嗓子吹的很干燥，吃上一盘水嫩爽脆的炒豆芽非常的舒服，在炒豆芽的时候，大家会经常把豆芽炒得很黑，这样菜的卖相就会特别差，现在静静就来和大家分享一些小方法，可以让豆芽炒的清亮有色泽，而且吃起来也很爽脆。
豆芽炒黑一般都是跟空气接触氧化了或者在炒的时候让里面的水分和营养流失导致的，所以只要避免这两个问题就可以炒出卖相高的豆芽了，第一个小方法就是豆芽在买回来就立马清洗干净泡水，豆芽的氧化速度是非常的快，所以一定要泡水保持它的新鲜，也可以放冰水泡，会让豆芽吃起来更清脆；第二个小方法是在炒豆芽的时候滴几滴醋，醋可以保持豆芽的原色，也可以避免在高温的状态下，营养和水分的流失，学会了这几个小方法，再也不怕炒出“黑”豆芽了。
要炒出一盘好吃的豆芽，还有一些小细节需要注意，下面是炒豆芽的制作方法，感兴趣的朋友一起来学习一下吧。
主料：豆芽
辅料：辣椒，食用油，盐，生抽
1、首先要把豆芽里面的一些脏东西挑出来，包括一些烂掉的地方也要择掉，再用清水多冲洗几遍，洗好之后，静静建议可以用冷水或者冰水泡着，因为豆芽是很容易氧化变黑的，所以可以这样泡着保持它的新鲜；再把要用到的辣椒清洗干净切片备用，静静这里用的是红辣椒，喜欢吃辣的朋友也可以准备一点青椒和小米椒来炒制。
2、拿出家里的炒锅，刷洗干净之后把锅内的水分擦干，就可以开始热锅，再倒入适量的食用油，有时候很难判断油温到了几成，静静教大家一个小方法，可以观察油在加热的时候，会慢慢的开始冒烟，一般等冒烟了就代表油热好了，这个时候就可以把豆芽捞起来沥干水分再倒入锅中炒香，静静建议可以用大火炒，更容易炒出豆芽的香味来，在炒豆芽的时候滴上几滴白醋，可以保持豆芽的原色，还能锁住营养和水分，以免炒黑掉了。
3、豆芽炒香之后就可以把切好的辣椒倒入锅中和豆芽一起炒香，翻炒的时候如果有点干，可以沿着锅边加少量的清水炒。
4、最后一步就是调味了，加入适量的盐和鸡精来调味，想让这道菜颜色更好看，可以再淋上适量的生抽或者酱油来上色，继续翻炒至完全入味就可以关火装盘了。
静静的小贴士：
豆芽里面的维生素C含量很丰富，所以在炒豆芽的时候，静静建议大家要用大火快炒的方法，这样子可以减少对维生素C的破坏。
学会了就可以自己动手实践了，这里是“静静美食厨房”，喜欢自己动手制作一些美食，也希望有更多喜欢美食的人可以和静静一起来享受美食，制作美食，爱上美食！