大家好，今天教你们油泼宽面的做法，最适合夏天吃了。
首先准备克干的宽面条，接下来准备一些自己喜欢吃的青菜，我今天用的是油菜，在食用之前一定要清洗干净。特别是油菜的根部最容易残留一些泥沙和虫卵，先慢慢的掰散，放入盆中，有条件的还可以放入一些黄豆芽或者是绿豆芽，丰富口感。全部掰好后，放入一勺的食盐，倒入多一些的清水，形成淡盐水。因为油菜在粽子和运输过程中，表面会有一些其他残留，淡盐水可以起到消毒和杀菌的作用，能将油菜很好的清洗干净，特别是根部。
清洗的时候一定要仔细一点，最好是清洗两遍，这样更干净一些，清洗汁水清亮，然后捞出。控干水分，再准备少许的小葱清洗干净，清洗干净后捞出控干水分。接下来调料汁，准备一个碗，放入适量的盐，不喜欢吃鸡精、味精的就少放一点，再放入一点点的十三香增加香味。适量的生抽、酱油提味提鲜，再倒入一些陈醋，醋的量比生抽稍微多一点，再放入少许的香油增加香味，用筷子先慢慢的搅拌均匀。接着准备一个小盆儿，先放入一勺的粗辣椒面和两勺的细辣椒面，增加辣味和洪亮的颜色，一勺黑的白芝麻增加香味，用勺子先慢慢的翻拌均匀。油泼面要想好吃，醋和辣椒非常的关键，稍微要多一点。接下来准备小料，大蒜三颗先拍破。然后再剁碎，稍微剁细一点，这样更容易出蒜香味东西后装入盘中，再把小葱切成葱花，这个也要多一点，味道非常的香。
切好后装入盘中，食材准备好后进行下一步操作，起锅烧水，先来煮面条，这次煮干面条，水的量一定要多一点，再放入一勺的食盐量，面汤喝起来更有味。吃油泼面一定要喝上一碗原汤，分手为原汤，化原食，吃起来才更香。接着把面条放入锅中，用筷子快速的嚼散，防止沾点，保持大火先煮至20秒钟，在关中小火加入第一。
是凉水，正所谓三开饺子两开面，所以开锅后一定要分两次加入凉水，而且煮干面条。大家一定要记住关中小火煮至，如果是煮鲜面条，一定要保持大火煮至像这样煮出的面条受热均匀，而且不荤汤口感，吃着还会更筋道一些。乳制面条断生，看不见硬锌，最后倒入青菜，用勺子多推动几下，保持中火煮至十秒钟左右就可以了，然后用漏勺捞出，像这样煮出的面条看着就非常的筋道爽滑。接着另起锅，放入适量的菜籽油，用来做油泼面，味道会更香一些。再把控干水分的面条倒入调好料汁的汤碗中，先放入一层小葱花，再根据自己的。
放入辣椒面。辣椒面放完后，再放入全部的蒜末，最后再放入一些小葱花，这样在郊游的时候不仅味道更香，而且还不会把辣椒面炸糊。油温烧至七成热，浇入碗中激发出香味，最好是分两到三次浇入，这样香味和辣味都会更好一些。
这样一道爽滑筋道，香辣开胃的油泼面就做好了。
教程详细无误，快去试试吧。