“小身材大味道”，一块钱能买一大把。大家知道我说的是什么吗?
那就是豆芽，别看它个子小，哪哪都必不可少。不管是鲜香麻辣的毛血旺，还是清淡可口的越南米粉里，总能看到它的身影。
豆芽分为黄豆芽、绿豆芽、小豆芽，它的历史源自宋朝，豆芽与笋还有菇，并列为素食鲜味三霸。
接下来哈妹就给大家带来几个豆芽的家常做法，好吃不贵，还方便，赶紧学起来吧。
黄豆芽炒粉条
配料:
黄豆芽克、粉条克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精10克、料酒10克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克
烹饪步骤:
1.将黄豆芽洗净。
2.锅中加清水，大火烧开，将黄豆芽焯熟捞出备用。
3.将粉丝放入器皿中，加热水泡软备用。
4.葱姜蒜洗净切沫。
5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
6.下焯好的黄豆芽，大火翻炒。
7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀。
8.开始放老抽5克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉条软烂即可。
韭菜炒豆芽
配料:
韭菜克、豆芽克、食用油适量、盐适量、小米椒3粒、葱少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.把韭菜洗干净切小段
3.葱，小米椒切碎
4.起油锅，油热放入葱，小米椒煸香
5.接着倒入豆芽翻炒，炒到豆芽变软
6.接着倒入韭菜，翻炒至韭菜稍微变软
7.这时加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，即可出锅
8.装盘
豆芽拌三丝
配料:
豆芽克、黄瓜一根（小点的）、虾皮30克、干豆腐克、胡萝卜40克、辣椒面适量、芝麻适量、大蒜2瓣、葱适量、生抽2勺、醋3勺、糖1勺、香油1勺、盐适量、鸡精适量、香菜适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.锅中烧开水后把豆芽放进去焯一下，捞出过凉水攥干水份备用。
3.把干豆腐、胡萝卜、黄瓜和葱切丝，香菜切成小段，大蒜切成蒜末。
4.把辣椒面和芝麻放入干净无水的小碗中，锅中放适量油烧热后浇在辣椒面上榨出香味来。
5.就着榨辣椒油的锅底，把虾皮倒进去翻炒几下。（不用开火哦，就用锅的余温就可以了。）
6.把胡萝卜、黄瓜、干豆腐、豆芽、葱丝和香菜放进大点的容器中。
7.倒入两勺生抽、三勺醋、一勺糖和一勺香油。
8.再调入少许盐和适量鸡精。
9.最后放入虾皮和辣椒油。
10.带上一次性手套抓拌均匀。
11.装入盘中。
豆芽炒饼
配料:
豆芽克、面粉克、肉克、水克左右、韭菜克、葱1颗、姜适量、蒜6瓣、料酒1勺、一品鲜酱油3勺、油25克、淀粉适量
烹饪步骤:
1.温水和面醒发10分钟
2.分成若干均匀剂子
3.擀成如图可见指头的薄饼
4.锅内不用放油，中小火，一面出现金黄圆点翻烙另一面，以此类推烙好所有的饼
5.俩或者三张卷起来切丝
6.装盘备用
7.肉切丝放料酒、生抽、淀粉腌制几分钟，韭菜切段，豆芽洗干净沥水备用，葱蒜切末，姜切丝
8.锅内放油，放姜煸香
9.放肉炒熟出锅备用
10.洗干净锅再次放油烧7成热放葱蒜煸香
11.放饼丝翻炒
12.放豆芽、韭菜，炒几分钟
13.放肉，继续翻炒几分钟，放盐、酱油、鸡精拌匀，出锅了
14.成品图，是不是很诱惑？
豆芽酿
配料:
豆芽一斤、胡萝卜一根、莴笋一根、肉糜克、生抽适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、姜米适量、葱适量、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、香油少许
烹饪步骤:
1.准备黄豆芽，胡萝卜，莴笋
2.豆芽，胡萝卜切片，小葱，入锅焯水，焯好入凉水里，备用
3.肉糜放入盐，生抽，姜米，葱花，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，水淀粉，拌匀备用
4.焯过水的黄豆芽取20根，用焯过水的葱叶先绑起来一头，
5.在把豆芽整理一下，
6.放入肉糜
7.在把另一半用葱叶绑起来，直到把剩下的豆芽和肉糜绑完，
8.在用胡萝卜和莴笋切片摆入盘里
9.豆芽摆好上锅开水蒸5分钟，这是蒸好的
10.蒸好后，摆在胡萝卜上，蒸过豆芽的水倒入炒锅里，加少许盐，胡椒粉，鸡精，水淀粉，勾芡，淋在以蒸好的豆芽酿上，就可以享受美味了
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