在我们生活中，豆芽是最常见的蔬菜之一，豆芽主要有两种，黄豆芽和绿豆芽。豆芽的口感是非常脆爽的，烹饪起来也非常美味，含有丰富的营养，再加上价格比较实惠，所以一直都受大家的喜欢。
豆芽的做法比较多，最常见的一种就是炒制，炒豆芽虽然看起来是一个简单的步骤，但是并不是所有人都能把豆芽做好。在我们生活中，绝大多数人做出来的豆芽都是软软的，一点都不比脆嫩，甚至可能又苦又涩，为什么会这样呢？其实很有可能是因为大家在做豆芽的时候缺少了一个步骤，接下来小编就教教大家如何正确的炒豆芽。
一、用清水把准备好的豆芽清洗干净，放置一旁备用。
二、准备适量水，倒入锅中，调至大火，把水烧开。准备适量食盐，少量油，倒入锅中，搅拌均匀。把准备好的绿豆芽放入锅中焯水，大约五秒钟左右。
注意:经过焯水以后，豆芽的口感会变得更好，加入盐和油以后可以保持豆芽的口感和色泽。
三、把豆芽捞出来以后，用清水冲洗二到三遍，放凉，沥干水分，放置一旁备用。
四、准备适量食用油，倒入锅中，加热，把油温热至六成熟，放入准备好的蒜片辣椒，快速翻炒至出香味。
五、把准备好的豆芽放入锅中，调制大火，快速翻炒均匀，准备少量胡椒粉和白糖，倒入锅中翻炒均匀，加入适量醋，盐，翻炒大约十秒钟左右。
七、准备少量蚝油，倒入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1.在炒豆芽的时候，千万不要不经过任何处理就直接下锅炒制作，否则作出来的豆芽很容易回软，吃起来口感差，还会影响味道。
2.在炒豆芽之前一定要进行焯水，经过焯水以后，豆芽会变得又香又脆爽。除此之外，焯水还可以去除豆芽上的豆腥味，做出来的豆芽也不会发苦发涩。再者就是经过焯水以后，在炒制豆芽时可以节约不少时间。
3.在对豆芽进行焯水的时候，一定要加入盐和油，这两种物质可以保持豆芽的色泽和口感。
4.对豆芽焯水完以后，一定要进行放凉处理，这样豆芽的口感会更好。
大家学会如何炒豆芽了吗？以后想吃豆芽的时候，千万不要忘记焯水哦，不然做出来的豆芽很有可能会不好吃。