提起毛肚火锅，人们首先想到的就是巴奴，在火锅界有两大巨头：海底捞和巴奴，海底捞把服务做到极致，巴奴则以产品为媒介传递“价值信号”，从顾客的第一印象开始，加强整体感知，让顾客心甘情愿为其买单——巴奴是如何做到的？
今日案例：巴奴毛肚火锅一、注重感觉系统
①通过“听”产生第一印象。名字即认知。对于产品来说，好名字能降低顾客感知门槛，增强品牌传播。我们来看巴奴如何建立顾客认知的：以菜单为例，厚切牛肉强调“厚切”二字，笨菠菜强调“笨”字，井水黄豆芽的强调“井水”，锡盟羔羊的“锡盟”强调地域，黑豆腐的“黑”强调营养，茴香小油条的“茴香”突出味觉，等等，这些产品从原料、产地、培育、工艺多个方面为菜品赋予了更高的价值，让人看完就有想吃的感觉。
②通过“看”加强第一印象。同样的食材，在巴奴的呈现方式总会让人感觉品质更优，更绿色、更健康。以招牌毛肚为例，切工整齐，切片大，盘内垫上冰块增高，还细心地将边角料放在夹缝里；井水黄豆芽，要用竹筐盛放，看上去清新自然；虾滑，用到了竹筒，黑豆腐则是用勺子手工挖出来的形态，并非机器切割……这一切的呈现都是在突出了绿色、生态等观感。巴奴紧紧抓住了顾客的听觉与视觉感官系统，未吃先产生好感。
图源网络二、强大的供应系统
巴奴的战略是做品质好、溢价高的产品，这就大大提高了食材的要求。采购环节中买到好食材不难，难的是如何保证持续稳定的供应。为了构建品牌护城河，巴奴用两年时间，耗资1.5亿，打造了巴奴毛肚火锅·中央厨房。
名字和产品的呈现形式容易被同行模仿，持续稳定的供应链却难以打造。在巴奴之前，毛肚产业的安全问题触目惊心。为了做出安全、高品质的毛肚，巴奴与西南大学深度合作，成功研发出针对冰鲜毛肚的“木瓜蛋白酶技术”，并在“绿色王国”新西兰签约了一条冰鲜毛肚生产线，从源头保证产品的品质、安全。
三、简化点单系统
点菜是一门技术活，菜单上的选项越多，越让人眼花缭乱。选项太多，反倒带来了副作用，好的做法是给出恰当数量的选项，并为用户提供必要的参考信息，帮助他们决策。
为了辅助用户决策，做恰当的选择，巴奴从各个角度下功夫简化消费者决策流程：首先，把销售增长率与市场占有率双低型的产品全部砍掉；其次，重点突出优质单品毛肚和12大配菜产品，让用户一看就能选到心意的菜品，而且不踩雷。
图源网络四、产品故事化
褚橙讲了褚时健老当益壮的故事，火遍全国；海尔讲了砸冰箱的故事，让人们相信了海尔产品的品质;但凡看过巴奴创始人杜中兵写的《产品主义》这本书，你会发现，全是故事，笔者本身就是被这本书的故事吸引，员工会讲故事，老板更会讲故事，这是赢得顾客的核心秘籍：产品故事化。
总结：为什么巴奴会选择聚焦于产品，而不是服务，杜中兵说：“作为一家餐饮企业，围绕着健康的食材、好的味道去下功夫，不断深入、强化与顾客的交流与互动，我相信这样的服务才更具力量。回归产品，这是一家企业的核心，正如中恩教育董事长贺传智先生所言：“产品是公司的第一核心战略”，好产品自带流量，自带口碑！您如何看待巴奴的产品精神？欢迎评论区留下您的观点！
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