转载自百家号作者：一菲说
大家好，欢迎来到一菲说的美食专属时刻。毛血旺绝对是川菜经典菜之一，每次去川菜馆都会点。但是上次小编点外卖的时候，点了一家的毛血旺，小编一度以为自己点了一盘炒豆芽，里面除了上面零星的放了点鸭血和午餐火腿外，剩下的就是满满的黄豆芽！小编自己做味道都比他们家的好，最重要的材料足。
今天小编教大家制作家庭版高配毛血旺。
首先我们要准备一些主原材料：牛百叶克，鱿鱼克，午餐肉克，鸭血克，再配菜，配菜就可以根据自己的喜好去放，例如野木耳，宽粉，藕片，金针菇，豆芽菜，菠菜，配菜不建议放太多。
接着准备调料：重庆火锅底料，郫县豆瓣，洋葱，姜片，蒜片，干辣椒段儿，花椒。
第一步：豆芽菜开水下锅，煮2-3分钟，豆芽有点变色马上起，不用煮的时间太久，煮久了就会影响口感。一会儿还淋汤在豆芽上面的，别怕不熟！接着把煮好的豆芽菜放在碗里打底；
鸭血也在热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
第二步：放炒锅里倒油，把油加热，如果想要毛血旺表面红，有色的话，就多放一点油和豆瓣酱；然后加入姜片，蒜，洋葱，干辣椒段儿，煸炒一分钟左右，下豆瓣酱两大勺，炒香接着放三勺重庆火锅底料，火锅底料决定了辣度，味道正不正宗也是靠着这个调料，如果喜欢吃辣的多放点，比豆瓣酱多一点，要不味道很容被豆瓣酱抢过去；
第三步：往炒锅里放牛百叶，鱿鱼煸炒2-3分钟后直接加入ml的清水，然后加入放汤三勺料酒，一勺鸡精，两勺生抽，两勺白糖，少许盐；
第四步：汤汁熬5-6分钟，等到汤汁变得浓郁啦，可以放入鸭血，午餐肉，宽粉，藕片，金针菇不易煮熟的食材；等到临出锅前放入菠菜等易熟的蔬菜；
第五步：菜都煮好后，出锅倒入装有豆芽菜的碗里；再往炒锅里放少许油，油温加热到六七成的时候，小火下干辣椒段，花椒，如果有芝麻再放点芝麻可以提香，将炸辣椒好的辣椒和辣椒油淋碗中间，想吃的麻辣多放点儿！
这样家庭版高配毛血旺就做好。自己做菜料多味足。
这个也是小编利用万能的火锅底料做菜系列第二篇！下面是万能的火锅底料做菜第一篇
啃得根本停不下来的软糯香辣鸡爪，操作简单易学，赶紧学会露一手
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