这个食物就是豆腐皮，也叫做千张，是一种传统的中式食材。由于豆腐皮富含高钙高蛋白等营养成分，而且价格便宜，低4元一斤，所以受到了广大人民群众的喜爱。豆腐皮的食用方法多种多样，可以烧炖、凉拌、煎炸等，下面介绍三种豆腐皮的做法，而且夏天也来了，凉拌一道豆腐皮，酸爽又开胃，也是一道非常美味的下酒菜
一、豆腐皮炒肉
材料：豆腐皮，瘦肉，青椒，红椒，蒜粒，生姜，盐，酱油，料酒，辣椒油，糖，生抽，淀粉，水，食用油。
步骤：
1.瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.豆腐皮切成小块，青椒、红椒切成丝，蒜粒、生姜切末备用。
3.把锅烧热后倒入食用油，然后把蒜末、姜末倒进去进行炒香，然后再把肉丝放进去炒到变色。
4.加入豆腐皮翻炒，加入盐、酱油、糖、生抽、料酒、辣椒油、水，烧开后加入青椒、红椒继续翻炒。
5.豆腐皮炒熟后淋上少量的香油即可。
二、豆腐皮卷
材料：豆腐皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠，鸡蛋，淀粉，盐，油。
步骤：
1.豆腐皮用温水泡软，切成长条备用。
2.火腿肠切成细条，胡萝卜丝、黄瓜丝备好。
3.鸡蛋加入少量盐、淀粉搅拌均匀，用平底锅煎成蛋皮。
4.取一片豆腐皮，放上蛋皮，再放上胡萝卜丝、黄瓜丝和火腿肠。
5.把豆腐皮卷起来，用淀粉水封口。
6.把锅烧热之后倒入食用油，然后把豆腐皮卷放入锅中，用小火慢慢煎到两面金黄就可以出锅了。
三、涮豆腐皮
材料：豆腐皮，猪肉片，黄豆芽，油菜，蘑菇，蒜泥，生姜泥，酱油，醋，芝麻油，盐，白胡椒粉。
步骤：
1.猪肉切成薄片，黄豆芽、油菜、蘑菇洗净备用。
2.豆腐皮切成片，用开水焯一下捞出放在盘子里。
3.准备蘸料，将蒜泥、生姜泥、酱油、醋、芝麻油、盐、白胡椒粉放在碗中搅拌均匀。
4.热锅凉油，放入猪肉片煸炒。
5.在锅中加入适量清水，加入黄豆芽、油菜、蘑菇煮熟。
6.在豆腐皮上放上煮好的菜和猪肉片，蘸上调料即可食用。
技巧分享
不管是怎么做豆腐皮，凉拌也好，炒制也好，都记得把豆腐皮用开水焯一下，这样可以很好的把豆腥味给祛除掉，并且还可以让豆腐皮更加有韧劲，这样在做的时候不容易碎掉。
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