黄豆芽，绿豆芽我们经常吃，但花生芽你吃过吗？可能有些人会有这样的的疑问，花生发芽了能吃吗？可以肯定的告诉你，花生芽不仅能吃，而且它比花生的营养还要高。研究表明，花生在发芽的过程中，维生素等营养物质大幅度的提高，因此它又被称为“长寿芽”，是一种食疗兼备的食品。
花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，而白藜芦醇是纯天然的抗癌物质，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效。而我们吃花生芽，还无须担心发胖，花生芽使得花生中的蛋白质水解为氨基酸，极易于人体吸收，且油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，尤其适合想减肥瘦身的人食用；女人多吃还能美白祛斑，别错过哟。
花生芽的价格并不便宜，8元1斤，但它鲜嫩味美，营养丰富，因此遇到了它我从不手软，买回家后清炒，凉拌，下火锅或者搭配着荤菜一起炒都很美味。今天就用花生芽和鸡蛋一起炒，鸡蛋是经济实惠的滋补佳品，它俩天生一对，一起炒营养翻倍美味翻倍，尤其适合冬季养生，隔两天吃1次补钙质排宿便，小腹变平了越吃越瘦，喜欢的朋友跟我一起做起来吧！
原料：鸡蛋3个花生芽1盘青蒜2根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；3.打散备用；4.烧热锅放入适量的油，倒入蛋液，煎至定型后划散成小块，盛出备用；5.锅中留少许油，下入花生芽进锅翻炒；6.翻炒至九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；7.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；8.最后加入青蒜翻炒变色即可；
章丘铁锅手工老式无涂层炒锅不粘锅家用炒菜锅煤气灶电磁炉专用锅淘宝月销量旗舰店￥.9￥.5购买已下架9.盛入盘中。
小贴士：1.先炒鸡蛋，炒好了先盛出来；2花生芽比较粗，要比其它芽菜炒的时间长点；3.出锅前再加入青蒜，翻炒变色即可。