春天是孩子疯长期，饮食巧搭配，1把菠菜1把豆，营养均衡又润燥。
*豆芽菠菜汤▲
明朝诗人在《白兔记牧牛》中写到：“一年之计在于春，一生之计在于勤，一日之计在于寅（凌晨3-5时）”，意思是：“春若不耕，秋无所望；少若不勤，老无所归；寅若不起，日无所办”，同样，人在一生中有成长的*金期，除了婴幼儿期和青春期这两个年龄阶段，一年中，春天也是孩子疯长的*金期，父母们要重视起来，做好饮食的营养搭配，否则到了成人发育成熟，再想补救也为时已晚。
菠菜▲
春天，大地回暖，万物复苏，各种野菜及绿叶青菜率先崭露头角，争相站上百姓的餐桌，这其中就不乏菠菜。菠菜的营养价值很高，有“营养模范生”之美誉，它富含类胡萝卜素、叶绿素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等营养成分，具有养血、润燥、通便、保护视力、促进生长发育及抗病能力等作用，非常适合正在长身体的孩子食用。
*豆芽▲
春天，气候干燥，饮食宜少肉多素，以预防春燥的发生，但对于生长发育期的孩子，不但不能太素，还要吃得更加营养均衡。吃菠菜的时候我们不妨试试搭配1把*豆，让*豆发芽后与菠菜结合，这样即可弥补菠菜中蛋白质及氨基酸的不足，使营养更加丰富均衡，还能起到很好的润燥作用。因为，*豆发芽后,蛋白质被水解为氨基酸和多肽,不仅蛋白质的吸收利用率提高了，其中维生素C、B2及B12等的含量也剧增，对预防春燥有很好的帮助。
分享*豆芽菠菜汤的做法，清淡营养，好喝不上火，具体细节有重点提示，感兴趣朋友可耐心看完。
*豆芽菠菜汤▲
食材：*豆1把、菠菜1把、食盐适量、油适量、胡椒粉、小葱、生抽1勺
食材说明：*豆有两种，一种是能发出豆芽的，平常用于发豆芽吃；一种是发不出豆芽，一般用于打豆浆喝，自己不会分辨的话可问一下店主。另外，建议无论打豆浆还是发豆芽，最好都选择能出芽的*豆，这样的*豆说明是有生命的，营养价值也更高。
1、首先将*豆提前清洗后浸泡，水要足量，大概四、五个小时左右即可浸泡膨胀至最大。
*豆▲
2、将泡开的*豆过滤出水，用透气的湿布盖上，春天室内放置两天的时间差不多即可出芽。
*豆芽▲
小贴士：*豆在它的芽长出大约半公分左右的长度时，不但越嚼越香，而且维生素的含量也非常高，如果芽出得太长，营养成分会流失。
3、菠菜用淡碱水浸泡后彻底清洗干净，以去除表面残留的农药和污物，接着放入烧开的水中，焯水三秒钟，去除草酸。
菠菜焯水▲
小提示，菠菜无论凉拌、做汤，在吃之前一定要焯水，菠菜中草酸含量高，如果与钙结合会形成难溶于水的草酸钙，不但影响钙的吸收还容易导致体内结石。
4、焯水后的菠菜攥去多余的水分，切成小段儿备用。
菠菜段儿▲
5、热锅，倒入植物油、下入提前准备好的葱段儿，炒出葱香味儿，然后倒入*豆芽及一勺生抽，快速翻炒一分钟，至豆芽半熟。
炒*豆芽▲
小贴士：豆芽经过油炒后再加水做汤，可去除去豆腥味儿，喝起来口感更好。
6、接着向锅中加入清水，水的量可根据家人食用量决定。
豆芽汤▲
小贴士：煮豆芽的时间不宜过长，否则失去了脆感，变得绵软，口感不好，嚼起来也不香。
7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火继续煮开两分钟，下入提前准备好的菠菜段儿，继续煮开后调入食盐、胡椒粉，搅拌均匀后即可关火出锅。
*豆芽菠菜汤▲
小贴士：菠菜下入锅后，不要煮得过久，否则维生素损失严重，也会失去菠菜翠绿的颜色。
春天，菠菜和*豆芽搭配做成汤，不但滋润补水、预防春燥，营养也更加丰富均衡，其中的维生素、微量元素及蛋白质对孩子的健康发育非常有帮助，感兴趣的家长也为自己的家人或孩子试试做吧。
菠菜豆*芽汤▲
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