那些蔬菜长了芽？能吃还是不能吃，看完您就明白了！
1、发芽的土豆
发芽土豆能够产生一些有毒的物质叫龙葵碱。土豆一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃后，很容易食物中毒。马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。
2、发芽的花生
正常条件下发芽的花生与霉变发芽的花生是两个概念，正常花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，很容易受到霉菌污染，生成黄曲霉毒素，这种发芽的花生那是绝对不可以的吃的。
3、发芽的黄豆，绿豆
黄豆绿豆发芽是完全可以吃的，平常我们吃的豆芽有黄豆芽和绿豆芽，其中黄豆芽是比较常见的，但是绿豆芽相较于黄豆芽要纤细一点，但是其清香味比黄豆芽更甚，用来煲汤提鲜和水煮肉片系列的配菜非常下饭爽口。
4、发芽的香葱
香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。香葱在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的葱仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
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