“好雨知时节，当春乃发生”，又是一年春到来，虽然气温在逐渐回升，但早春时节，气候往往变化无常。《*帝内经》说，“春夏养阳”，即春季阳气上升，饮食调养宜温补阳气，那在春天最适宜吃什么呢？民间谚语有言“春吃芽，补阳气”，说的都是哪几种芽呢？
1、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，经常食用能够帮助提高免疫力，改善肌肤状态。
2、*豆芽
*豆芽营养丰富又全面，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、维生素C等多种营养成分，春季食用最宜健脾养肝。*豆芽还含有大量的维生素B2，经常食用有利于预防口角发炎。
3、豌豆芽
豌豆芽富含钙质、维生素C、赤霉素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。而且豌豆苗中含有丰富的钾，能够起到降血压的作用，非常适合高血压患者食用。此外，豌豆苗中富含的膳食纤维，对清肠和防治便秘也大有好处。
4、蒜苗
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
文/内三科普显奎推荐审核/杨昕艳编辑/王晶排版/杨珂往期回顾
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