猪肉是饭桌上少不了的一道菜肴，其性味甘咸平，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
隔山肉位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。数量很少，一头猪只能长一斤左右，你要知道只有一斤这是多么珍贵了吧！同时很多人是经常吃猪肉，但是这样的美味可能有些人没有尝试过，肉质非常嫩，很滑的。
隔山肉+五花肉黄豆芽味道鲜美，又是许多人喜欢吃的菜肴。两者搭在一起炒，香嫩可口，肉质滑润，是不可多得的美味，营养更加的全面。对于这样的美味佳肴是不是等不及了，简单易学。
黄豆芽炒肉它的做法有很多，煮、炒、红烧等都可以。我们一起来学习“隔山肉炒豆芽”的制作方法吧！
01黄豆芽炒肉
：
隔山肉克、五花肉克、料酒5克、糖2克、盐3克、生抽3克、蚝油5克、胡椒粉少许。
：
（1）姜去皮洗干净拍碎切末，蒜拍碎去皮切末。
姜蒜（2）隔山肉冲洗一下，切片装盘，加入糖，盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀，腌制30分钟。
腌制（3）黄豆芽选择一厘米长短的，挑去变质腐烂的，放入盐水盆里，浸泡15分钟后，控干水分备用。
黄豆芽（4）把锅烧热放入切好的五花肉片，煸炒微出油，下姜末和蒜末爆香。
煸肉（5）放入隔山肉翻炒，放入料酒继续炒1分钟。
下肉（6）放入黄豆芽翻炒片刻，盖上锅盖，小火焖5分钟。
放豆芽（7）放入蚝油炒匀，下白糖提鲜，出锅撒入葱花增香。
调味02营养功效
隔山肉富含蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。隔山肉是可以健胃健脾的，同时减肥的小伙伴也是可以食用的，因为这个隔山肉是可以补气减肥的，除了功效之外，还是有着很高的食用价值。黄豆芽含有丰富的蛋白质、纤维和维生素。豆芽虽然外形纤细，却具有强大的作用。豆芽里含有天门冬氨酸，具有消除无氧代谢带来的疲劳感，同时，天门冬氨酸还是一种天然的解酒剂，具有醒酒作用。
成品夏季容易出现口干唇燥等上火症状，而黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟黄豆相比，它有四大营养亮点：
03黄豆芽它有4大营养亮点：
一、维生素含量增加，黄豆发芽后，维生素C、胡萝卜素、维生素E及叶酸等会成倍增加。
二、矿物质利用率提高，黄豆在发芽时，抗营养物质减少，与矿物质的拮抗反应降低，矿物质更容易被利用。
三、蛋白质和多糖易吸收，由于多种酶类的催化作用使得黄豆中大分子的蛋白质、多糖类发生分解，转化为氨基酸和单糖，更易被吸收。#寻找美食家#
四、黄豆在发芽过程中呼吸作用增强，其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加，从而提高了豆芽中异黄酮的含量。