绿豆芽具有清热解毒，利尿醒酒的功效，但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽中的维生素C、膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，并且绿豆芽热量低。因此，要减肥瘦身、排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。绿豆芽中富含叶绿素，可有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变。对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。
By千粟粟
用料
绿豆芽克胡萝卜半根香菜2根蒜2瓣生抽醋糖盐味精香油做法步骤
1、绿豆芽洗净备用
2、胡萝卜切丝和绿豆芽一起焯水过凉！控干水分
3、香菜切段加入到豆芽中
4、加入蒜末，生抽，醋，糖，盐，味精，香油搅拌均匀
5、装盘上桌
小贴士
加入花椒油味道更佳！
绿豆芽的营养功效
绿豆芽～克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热通经脉补肾、利尿消肿滋阴壮阳调五脏、美肌肤、利湿热降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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