说到凉皮许多人都吃过，尤其是在我们北方，那真的是非常常见，但是常见归常见，可要说哪里的面皮做的最正宗，那无疑是西安凉皮了，毕竟西安凉皮是全国出名，上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影。而吃过凉皮都知道，凉皮的主要特点就是入口非常的有劲道，做出来的味道可以说适合大多数人的口味，非常的香辣可口又美味，有时候闻着香味都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然凉皮这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉皮的做法有很多种，虽然每种的做法都大不相同，但是出锅的凉皮性质却都一样，那就是透明有劲道，配合黄瓜丝、海带丝等辅料，那入口是十分的有味。而要想做好这道凉皮，主要就是洗面，这一步要把面洗到位才行。
下面话不多说，今天就给大家分享这道凉皮的具体步骤和细，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：高筋面粉一斤
辅料：海带丝五十克、黄豆芽一小把、黄瓜半根、红油十克、芝麻酱二十克、生抽十克、香油五克、醋少许
拌凉皮之步骤
步骤一、首先准备面粉揉成光滑的面团（一定要用高筋面粉，这样做出来的凉皮更有劲道），放在旁边醒半小时左右（醒的目地是为了让面团更有手感，后边会更好的洗面）
步骤二、再准备一个面盆，把醒好的面团放进去，加入少许的清水，用手不断的反复揉洗面团，直至把浓白的水洗成清水（这个过程时间比较长，需要一定的耐心）
步骤三、另外找个盆把洗清的水倒进去静置三个小时以上，再把洗好的面团一层一层地缠到筷子上制成面筋（也可以直接上锅蒸），不要担心面皮会断，这个时候的面团已经被洗得非常有筋道
步骤四、炒锅放水，把做好的面筋放进锅里开始煮，一定要凉水时下锅（这样煮出来的面筋更有劲道），水开后继续用小火煮十分钟，否则没煮熟的面筋容易散开，再把煮好的面筋切成粗丝
步骤五、把静置好的洗面水拿起来，倒掉上面的清水，再用勺子把面糊搅拌均匀（这时候面糊看起来有些稠度了），蒸锅上水烧开，把传热性能好的浅盘子抹点食用油（放入油可以让后期凉皮更容易脱模），再用勺子舀一勺洗好的面糊倒进盘子里，然后把盘子放进锅里大火蒸三分钟左右，倒出切成条
步骤六、准备海带丝、黄豆芽入锅焯水十五秒倒出来，接着准备一个小碗，加入生抽、红油、芝麻酱、盐三克、鸡精味精各一克、香油、醋等调料搅拌均匀，倒入凉皮中搅拌几下，最后把各个配料放进去搅拌均匀即可食用啦，非常的美味可口
拌凉皮之总结
凉皮速食秦圣擀面皮陕西宝鸡岐山特产西安名小吃面筋真空袋装包邮淘宝月销量￥14.8￥39购买通过上面步骤，我相信许多人对于凉皮的步骤，已经有了更深的认知。上面也说了，凉皮的步骤有很多种，而我这次分享的步骤可以说是最简单的。它的总体可以分为两步，第一步就是洗面，这一步一定要把面洗好，把浓稠的面糊洗成清水；第二步就是上锅蒸，这一步主要就是让后期出锅的凉皮，能更好的脱模就行。只要记住这两步，那么操作凉皮基本上就很难失败了
这道美味的拌凉皮就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎