豆芽，在人们的日常生活中可谓是普遍现象，肉炒、做汤、凉拌都可。不过，一般而言，小喵喵家的大人们都是比较钟爱“黄豆芽”的，说是黄豆芽健脾养肝，含有较高的维生素B2，有助于预防口角发炎。
可小喵喵偏就是个例外，人家觉得好吃的，好吃；人家觉得不好吃的，那可不一定！作为唯一一道我做了，而且没被家里人吐槽，反而吃了个精光的菜肴---醋溜绿豆芽，我还是很有把握的。
重点是这道菜保留了“绿豆芽”本身的味道，营养成分得以最大的保留，简直就是纯天然、无添加，做法还简单。我们一起来学吧！
准备食材：绿豆芽克，陈醋适量，大豆油、盐、葱姜适量，青红椒各一根。
需要注意的是：绿豆芽需要挑选新鲜的，保证绿豆芽全身无损。这样可以保证成菜的口感。
制作过程：
1、绿豆芽放入清水中冲洗干净，之后冷水下锅，焯一下，滤掉本身的豆腥味；
2、将焯过水的绿豆芽放入冷水中，等待二分钟左右，捞出控干水分；
3、锅中倒入少许底油，放入葱姜爆锅，加入切成菱形的青红椒，放入绿豆芽，迅速翻炒。出锅前，放入盐和陈醋调味即可。喜欢吃醋的朋友可以多放点。
《本草纲目》有言：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
可见绿豆芽不但可以食用，还具有极高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。尤其适于肥胖人进食。
日常烹饪方面，尤其要注意炒绿豆芽时，不但要热锅快炒（减少维生素C的损失）；并且在制作过程中要加入一点醋，这样子不但可以防止维生素B1流失，还可以增强减肥的功效。
今天小喵喵的分享就到这里了，如果大家还有关于“绿豆芽”简单美味利于减肥的做法，欢迎在下方评论区留言。小喵喵静候您的到来！