随着疫情的反弹，“买不到菜”、“抢菜”这几个关键词，经常会出现在热搜上。在封控环境下，家里不囤积一点蔬菜，总感觉心里不踏实。
但有很多小伙伴不知道各种蔬菜最多能放多久？怎样保存才能让蔬菜的口感和新鲜度更久一些？
很多人会偷懒直接把买来的蔬菜塞入冰箱，显然这种做法是缺乏常识的。
今天小编就为大家介绍一下疫情期间该如何储藏蔬菜。
1、绿叶菜
鲜嫩的绿叶菜含有大量的水分，如果水分蒸发了，菜就会枯萎。保证绿叶菜的水分就是保证它的新鲜度。通常有两种方式来保持新鲜，一是将绿叶菜打成一束，把根部放入水中，这样可以保持3-4天的新鲜。
第二种就是将这些绿叶菜洗干净，用餐巾纸将其表面擦拭，用保鲜袋或者保鲜膜包裹装入一个密封的袋子里，放在冰箱里冷冻保存。
2、鸡蛋
买回来的鸡蛋，要用纸巾沾水轻轻地抹去上面的污渍再放入冰箱。在2-5摄氏度的环境下，鸡蛋大概可以保存一个月。
切勿用清水直接冲洗鸡蛋，只需将蛋壳擦干净。用水冲洗会把鸡蛋表面的凝胶物质冲洗掉，细菌很容易通过蛋壳上的小孔钻进蛋内，从而使鸡蛋变质。
3、茄子
茄子的表面有一层特殊的蜡能起到保护作用，所以买回来后不用急于清洗，可以包上一层保鲜膜，就算没有放入冰箱，放置在阴凉的地方也可以保存3-4天。
但是如果切开茄子后发现内部变黑变深，并且有大片的区域，那就证明该茄子已经无法再食用。
4、萝卜
萝卜是一种耐储存的蔬菜，可以用简单的方法长期保存。把胡萝卜放到通风处，或者把它的“头部”叶子部分切掉，放到冰箱里冷藏均可。
在已发芽但没有腐烂、不变质的情况下，萝卜虽然会减少营养成分，但也能食用。一般来说，腐烂的胡萝卜都会变黑，而且毛毛粗糙、不光滑，这时候就不适合食用了。
5、土豆
只要不发芽、不霉变，土豆是可以长期储存的。把它们包在保鲜袋里，使其与外界的环境隔离，这样可以防止其变干、腐烂和发芽。
需要注意的是，未熟的青皮土豆不宜食用，如果发现有发芽、发绿的部分和腐坏的地方都要完全去除。如果内部颜色变得比较深，而且发芽的部分比较多，那么只能整个丢弃了。
6、冬瓜
冬瓜是一种很神奇的蔬菜，如果直接放入冰箱保存，那就只能保存3天左右。但存放温度在10-15摄氏度、阴凉通风处可保存数月之久。
但是要注意的是，已经变色，或者摸起来变软且闻着有酸味的冬瓜一定不能食用。
7、蘑菇、香菇等菌类
菌菇类购买后，请注意不要沾水，并使其保持干燥。可用大号的牛皮纸信封包装并进行密封，然后放到冰箱冷藏。
用这种方式来储存，可以确保一星期内不会变质，因为牛皮纸信封的通风性要好于塑料袋，并且不会在里面堆积水分和湿气。
8、大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等
大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等这些蔬菜很神奇，他们可以通过“水培”的方式继续生长，更重要的是能够保鲜，还不会占用紧张的冰箱空间。
大葱、蒜苗、豆苗洗干净后找个杯子插进去，加的水量没过根部，每天换水即可。而黄豆通过两天的浸泡变成“黄豆芽”后，就变成了一种新鲜的蔬菜。
9、青椒、胡椒等辣椒类
辣椒类的保存略微复杂些，首先用剪刀将辣椒头削出一个切面儿，然后用点燃的蜡烛将其浇在横切面的侧面上，形成保护膜。
待到干透了，将它装进保鲜袋，然后放到冰箱中，可以保持2-3星期的时间，注意别碰掉在辣椒头上凝结的蜡烛。
10、葱、姜、蒜类
姜分为嫩姜和老姜，老姜不宜冷藏，可放置于通风处。大蒜的储存条件较为简单，放进冰箱或者阴凉处皆可。
葱要去掉皮和葱根，清洗后沥干，切块装在一个塑料袋里，然后放入冷藏室，可以存放一个星期。但是要小心，那些已经变黄色的部分在做菜时必须切除。
最后，小编还是温馨提示大家，如果蔬菜出现腐烂的情况，宁愿进垃圾桶，也不要舍不得扔掉而铤而走险，因为食用腐烂的蔬菜随时可能会食物中毒。
此外，蔬菜里富含的膳食纤维，粗谷物中也含有，多吃一些燕麦、黑米、红薯、绿豆等粗粮同样有益健康。同时，也可适当吃一些维生素作为膳食补充剂，效果更好。