我的家在东北松花江上啊！那里有满山遍野大豆高粱......庞龙这首脍炙人口的歌曲，小伙伴们都不陌生了，顺口就能哼两句，这首歌描述了东北当地人的风土人情，歌颂了庞龙家乡的淳朴美。19年春节将至，此时此刻我也非常想念自己的家乡！在这里我向小伙伴们介绍家乡的一种民风淳朴的美食——上*茶面。
小商贩卖茶面我的家在山西太行山上，即晋东南一代地区，那里有满山遍野玉米杂粮，上*茶面食材主料就是这些杂粮。做好的茶面搭配豆芽、海带、虎皮豆腐、花生米、粉条等辅料煮熟后食用，其味道清香爽口，醇正味美，富含多种维生素、膳食纤维、植物蛋白，再配上上*黄蒸那简直就是早餐的绝配，喝口茶面汤吃口黄蒸是非常的悦贴（悦贴是长治方言，就是舒服的意思）！这时就是给山珍海味、海参鲍鱼都不换，这个说辞虽有点夸张，但从侧面反应出上*茶面确实是地方的特色美味佳肴，当地人民在腊月正月有喝茶面的风俗习惯，是晋东南地区的传统美食。但这种美食由于做法繁琐且香料的食材又很难找，所以正宗的茶面已面临失传的境地。人们想念她，却又可想不可及，而市场上卖的茶面大都不是当年那个味、很不纯正。下面我就为小伙伴系统介绍一下上*纯正茶面的详细做法即食用方法。选用优质主料:玉米4千克、黄小米0.5千克、黄豆0.25千克、小麦0.25千克；辅料:花椒20克、姜片30克、薄荷叶5克、惊蛰10克。将玉米、黄小米、黄豆、小麦及辅料放进铁铛文火炒7、8成熟，也就是没有生腥味，干吧酥脆、杂粮颗粒表皮变成糊色，这时火候刚刚好，可以出锅冷却待下步操作。然后就是上石磨碾反复碾压成细粉末，过筛罗筛成细面，碾压过程中不时的已有一股沁人心脾的杂粮麦香搅杂着花椒、惊蛰、姜、薄荷的混合特殊芳香味儿扑鼻而来，这是纯天然植物的香味和大自然赋予的气息！这个不是人工化学添加剂可以比拟的！此物仅有上*有！做好的茶面装袋储存到干燥地方以便吃时用。
茶面的吃法就一种:滚汤，滚汤不同于煨汤和煲汤，煲汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。煨汤就是慢慢的熬制汤只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。而滚汤说白了是一种快餐性质的，起锅到出锅最多20分钟，非常便捷。
优等海带丝3两（挑拣绿色薄厚均匀无虫蛀新鲜海带）。
红薯粉条1把（没有添加剂以及胶类的纯红薯粉条，提前清洗煮8分软）。
油炸豆腐切细条0.5碗（挑拣质地细腻的豆腐油炸金黄色）。
浆水豆腐0.5斤切细条（大家都懂非石膏豆腐）。
大黑豆豆芽去皮0.2斤（大黑豆豆芽比黄豆口感翠，颗粒大，而黄豆芽比较绵）。
黑豆豆芽大颗粒花生米0.1斤（相比较红花生米颗粒小，且容易把汤染色）。
香菜叶少许。
蒜苗丝少许。
长治黑醋少许。
主角上场:茶面0.5斤（放碗里慢慢用冷水搅拌成稀糊状液体）。
茶面料备齐加一锅水。
加水开锅烧水。
烧水待水沸腾放入锅中花生米煮5分钟；
煮花生米然后把稀糊液体状茶面倒进锅中并用大勺不停搅动防止茶面结块；待锅里的茶面与水融为一体成更稀的稀糊液体时，再分别放入锅中海带丝、粉条、油炸豆腐、豆腐继续搅拌6到8分钟关火，最后撒入香菜叶、蒜苗丝出锅！一锅香喷喷热气腾腾的茶面汤就做好了。
好了记得做汤的同时把上*黄蒸也放笼屉溜上，喝汤配上黄蒸吃，黄金搭档就是这么来的。
要有仪式感热气腾腾的茶面汤上*黄尝下上*黄蒸尝尝茶面汤好吃吃光吃小伙伴们，你们家乡有甚好吃的呢？欢迎互动交流。下期有更多乡村美食等着你哦！不见不散哦！