很多人都喜欢吃肉制品，而且它里面含有人体所需的营养物质。尤其猪肉，可能是大多数家庭吃的最多一种肉制品。它的吃法也是花样百出，可以拿来做菜，可以做汤，也可以做成馅料包饺子或者包包子。不过平时我们吃得最多的方法就是拿来炒菜了吧！今天给大家分享的这道美味菜肴也是用猪肉做成的，它就是水煮肉片。
它是一道具有川菜特点的著名菜肴，味道以麻辣为主，相信很多人都吃过这道菜。它的制作方法也是比较简单的，首先要准备好需要的食材：里脊肉克、黄豆芽克、莴笋半个、料酒、淀粉、辣椒粉、胡椒粉、生姜、花椒粒、食盐、鸡精、老抽、食用油。如果你不喜欢吃猪肉的话，也可以换成牛肉，可以根据自己喜欢的食材进行更换。准备好食材以后，我们就开始讲它的制作细节。
步骤一、把准备好的里脊肉清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，这样方便后续烹制的时候更容易入味。把切好的肉片放在容器里，加入料酒、淀粉、辣椒粉和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤二、把黄豆芽择洗干净；莴笋洗干净切成跟肉片差不多的片；锅里加入适量的清水，把黄豆芽和莴笋放进去焯烫，等到水烧开的时候，捞出来放进冷水里过凉。冷热交替一下，吃起来口感会更清脆。
步骤三、炒锅加热以后，放入食用油，烧热以后把姜片放进去煸炒两下，然后加入花椒粒和辣椒粉爆香，炒出香味的时候，就立刻把肉片放进去滑散，记住火力不要太大，稍微慢一点的话，容易把辣椒粉炒糊，这样既影响口感，又影响美观。
步骤四、翻炒几下以后，肉片会变成白色，这个时候就可以加水了，不要加太多的水，水量刚好没过肉片就可以了。煮开以后加入少许老抽上色，这样成菜的颜色会更佳漂亮。
步骤五、等到肉片差不多煮熟的时候，加入食盐、鸡精调味。
步骤六、等到肉片完全煮熟并且入味以后就可以装盘了，先准备好一个深一点的盘子，把之前焯烫好的黄豆芽和莴笋摆在盘子的底部，然后把肉片连汤倒在上面，最后在上面撒上一层胡椒面和辣椒面。
步骤七、油锅里加入适量的食用油，加热以后泼在辣椒面和胡椒面上，最后摆上少许青菜装饰一下就可以了。
讲到这里，水煮肉片就完全做好了，香辣扑鼻，搭配上热气腾腾的米饭就可以享用了，你学会了吗？如果大家有什么不同的看法，可以在下方评论区留言哦，我们可以一起探讨和学习这道美食的制作技巧。今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢的大家的到访，我们下期美食分享再见！