要说早春第一吃，应首推*豆芽。*豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜，可谓是早春第一菜。今天，小编向大家推荐一款鳕鱼炖*豆芽。
鳕鱼炖*豆芽
原料
鳕鱼2小条、*豆芽克、葱白1大段、红绿辣椒各1个、蒜末10克
调料
辣椒粉10克、辣椒酱2汤匙（30克）、糖1/2茶匙（约3克）、生抽1汤匙（15ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（约3克）
制作过程
第一步：鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，确保整条鱼的里外都清洗干净。然后切成4cm长的段。把*豆芽掐掉老根。葱白斜切成片，红绿辣椒也同样斜切成片备用。
第二步：锅中倒入清水，加入1克盐（菜谱原料分量外）大火煮开后，放入*豆芽，转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。
第三步：将辣椒粉，辣椒酱，糖，生抽，香油，蒜末，盐调匀成酱料。
第四步：汤锅中放入鳕鱼段，放入清水，大火煮开后撇掉浮沫，转中小火，把酱料倒入搅匀，煮10分钟，接着放入*豆芽，红绿辣椒片和葱片，继续煮5分钟。
最后一步：淋上水淀粉收汤汁即可。
食材营养师分析
*豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。*豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、润肌肤的食疗作用。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富，对心脑血管系统有很好的保护作用，还有活血止痛的功效。
南大职业培训告诉你如何选取好豆芽：
豆芽并不是越大越好，一寸左右最佳。这个时候是豆芽营养素最饱满的时候，其微量元素的含量，要超过它的“兄弟”芽菜绿豆芽，以及其他芽类蔬菜。
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