之前在北方待了一阵子，时不时也会邀上几个朋友约饭。有一次，和两个朋友一块吃饭，碰巧其中一个是山东的，她从小就不怎么吃辣椒，没次跟着我们可算是遭罪了！点了3个菜两个都是辣的，另外一个还是凉菜。其中有一道我记得非常清楚，那菜一上来，上面全是辣椒，山东朋友看着连筷子都不敢下，而我们在一旁一直说：没事没事不辣的，好吃得很！开始她还是不大相信我们，最后实在没菜吃了，就夹了一筷子。接着神奇的事情发生了：只见她眉头一展，拼命夹水煮肉片吃，一边吃一边冒汗，最后连汤都喝了小半碗，直呼吃得真过瘾！
于是，她和我们在一起的那段日子，吃辣能力简直就是突发猛进。不过说实话，北方饭馆里的水煮肉片压根就不怎么辣，看着很多辣椒，其实都是唬人的，再多的辣椒压根就没有辣味。所以在外面吃水煮肉片总是没有在家里吃得过瘾，自己在家做，想吃多少肉就可以放多少肉，想吃啥菜放啥菜，可以随意发挥。尤其是现在天气一热，我就特别馋这菜，鲜香又爽辣，吃着真过瘾！每次我都会做上满满一锅，其它啥菜也不炒，我和老公两个人就能用它把一锅米饭都吃光，每次撑到不行！
：牛肉半斤、黄豆芽1斤、大蒜2瓣、泡椒8~10个、小米椒6个、香葱4根、红油豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、油适量。
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第一步：将买回来的牛肉清洗干净切成片，加入盐、生抽、嫩肉粉、黄酒用手抓匀，腌制15分钟。牛肉切的时候不能切得太小块了，不然吃得不过瘾还费劲儿。
第二步：黄豆芽清洗干净沥干水分，香葱清洗干净切成香葱段，小米椒清洗干净用剪刀剪成小段，泡椒剪段，大蒜去皮拍扁。
第三步：锅内倒入适量油烧热，放入大蒜爆香，放入泡椒、小米椒、红油豆瓣翻炒出红油，接着倒入黄豆芽翻炒半分钟左右，加入适量清水煮沸，加入蚝油、盐调味。
第四步：将腌制好的牛肉片放入锅中，用筷子快速搅散开来，煮至牛肉完全变色后，加入白糖提鲜就可以出锅了。出锅装盘后，撒入香葱段即可上桌了。
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1、如果不喜欢吃牛肉的话，也可以换成猪肉，不过煮之前建议加料腌制一些，这样可以让肉片吃起来嫩滑爽口又更加入味。
2、如果喜欢吃其他的蔬菜的话，也可以根据个人的喜好来添加，不过选择黄豆芽的话，还是建议先炒一下，口感会更加鲜嫩，而且味道也很足。（亲试过的经验哟！炒过与没炒过的豆芽口感真的有明显的差别~）
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