天气温热，阳光明媚，正值黄豆芽、香椿芽、苜蓿芽等各类芽菜上市，鲜嫩水灵芽苗菜无需农药和化肥，是一种无污染的绿色食品。下面就为您推荐几款时令优质芽菜。
黄豆芽：可使秀发乌黑光亮
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治高血压。黄豆芽富含维生素C，也是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
笋芽：通便利泄佳品
竹笋是竹的幼芽，雨后春笋，是春夏时节大家都喜欢的一道美食。春笋的膳食纤维是普通绿叶蔬菜的两倍之多，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘，而且低热量、高蛋白，适合肥胖和减肥人群食用；其还含有大量的钾元素，维持体内钾钠平衡，对于预防高血压有一定好处。
绿豆芽：健脾清热首选
绿豆清热解毒，祛暑热，绿豆的全身都可入药，绿豆衣和绿豆叶长于解酒毒。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
香椿芽：泌尿系统感染的“良药”
香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。
苜蓿菜：治疗贫血的辅助食品
苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，也被称作“三叶草”。草头中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血。
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