春天气候潮湿、阴冷、反复多变，空气中湿气浓度大，故而身体也难逃湿气的侵害。春季身体除湿是很关键的一步，《黄帝内经》中说：“夫百病之始生也，皆生于风寒暑湿燥火”。
中医认为，“千寒易除，一湿难去”，其中湿邪为六淫之首，容易渗透，最为难缠，遇寒则成为寒湿，遇热则成为湿热，遇风则成为风湿，湿气在皮下，就形成肥胖……
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最美食材脾虚湿重人难受
湿气困于体内不得出，人便会有多种症状显于人体的多个部位。中医认为酒助湿邪，常饮酒的男性更易积湿。《内经》有“因于湿，首如裹。”
男人湿气重，会伴随头昏沉重、四肢酸困，让人提不起精神来，影响学习工作。还容易产生“啤酒肚”、脱发、油腻、口臭等现象。
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女性湿气重容易虚胖，脸上长斑长痘、黑眼圈，再好的化妆品也不起作用，湿气久久不除还可能给女性带来一些妇科疾病。
最美食材老年人身体机能较弱，湿气更易入侵。湿邪不去，当遇到其他邪气入侵时，容易引发风湿疼痛、关节炎等其他疾病。
儿童脾胃功能较弱，体内湿气难以运转，水湿内停，容易积聚，容易导致积食，出现呼吸道问题和皮肤问题。
春季本身多雨，而且气温回升，阳气生发，此时人体毛孔张开，极易被湿邪侵入体内。而如果不及时调理，等到了夏季，暑气来袭，再加上空调吹着，汗出不来，湿气更容易积聚在人体内。
所以，祛湿宜早不宜迟，要赶在夏季到来之前做好准备。
芽菜——健康之菜
“脾主运化水液，为水液代谢之枢纽。”要将体内湿邪驱走，让脾胃顺利运转起来，不让湿气滞于体内，我们可以通过简单的饮食方法，祛除体内湿气，调节身体平衡，改善亚健康状态。
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专家建议多吃芽菜就是最好的健脾化湿食物。以前，如果蔬菜发了芽，人们大多会拿出去丢掉。现在，发芽蔬菜作为一种富含营养、优质、无污染的食品，越来越受到营养专家的推崇。
芽菜分为种芽菜和体芽菜，种芽菜是利用种子的养分培育成的，如绿豆芽、豌豆芽、红豆芽等。体芽菜是利用作物的宿根、根茎或枝条的养分培育成的，如香椿芽、黄花菜、芦笋芽等。
发芽蔬菜属于碱性食品，可以使人体达到酸碱平衡。此外，芽苗菜中含有丰富的膳食纤维，能够帮助胃肠蠕动。
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发芽的过程中发生了一系列物质转换，发芽后的蔬菜比原料增加了维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，如种子种不含维生素C，而芽苗种含有大量的维生素C。
最美食材此外，高分子贮藏的原料在水解酶作用下转为人体易于消化吸收的简单物质。据考证，不管是哪种芽菜，长度在3~5厘米左右的豆芽营养更佳，一般超过5厘米时，营养价值就会逐渐下降。
三芽大PK
豆芽属于种芽菜，即种子发出的芽。种子萌发后营养翻倍，其功效与本体种子大有不同。我们平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽这三种。
绿豆芽能清热解毒、祛暑热，且含有大量维生素C、氨基酸等物质，营养价值更高。在烹调时，建议使用热锅快炒，中和寒性；也可以加点姜丝或加点醋调味，防止维生素的流失。
但体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。
醋溜豆芽
材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段；
3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅；
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下；
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
最美食材黄豆虽然营养丰富，但其中的抗营养物质会阻碍人体吸收利用蛋白质和矿物质。但黄豆发芽后，其中的抗营养物质就会发生分解，从而使蛋白质利用率大大提高。
而且黄豆芽的维生素B2含量较高，春季适量食用黄豆芽还有助于预防口角发炎。
牛肚炒豆芽
材料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油
1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟；
2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净；
3、剩下的姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末；
4、倒入牛肚和豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖翻炒；
5、放入切好的青椒丝，加盐即可起锅。
黑豆被誉为“豆中之王”，能除热解毒，补肾滋阴。且黑豆芽中富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素K和叶酸，常食能软化血管、降低胆固醇、延缓衰老、滋润皮肤，对心血管健康和骨骼健康都很有益处。
最美食材黑豆芽的吃法和其他豆芽类似，可素炒、凉拌，黑豆还可以做成豆豉作调味品食用。
三芽健脾饮
材料：黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽各克，姜丝10~30克
1、三芽各用开水煮1分钟;
2、沥干后放入榨汁机中，加入姜丝和适量开水榨汁;
3、稀稠适中的饮品，每日喝2次，每次毫升;
这款三芽健脾饮非常适合糖尿病人饮用，降血糖血脂，还排毒养肝。
春天是阳气生发、万物始生的季节，这个时期的芽菜肥硕鲜嫩，经常食用可疏肝益气、健脾和胃，帮助养护阳气。
芽菜虽好，但也不是什么植物发芽都能吃，像土豆芽、红薯芽、花生芽食用后可能导致食物中毒，一定要谨慎哦！
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