随着生活质量的提高，我呢的饮食水平也得到了很大的提高，每天都可以吃到各种各样的蔬菜。现在很多的上班族工作非常忙，没有太多的时间去买菜，都是一次性买很多的菜来储存起来，有的时候放置的太久，就会出现蔬菜发芽的情况，一般看见蔬菜发芽，我们都会选择扔掉，非常的浪费食物，其实有的蔬菜发芽之后不但没毒，还会有很高的营养价值。经常吃的这2种蔬菜，发芽后不仅没毒，营养还翻倍了，早看早受益。让我们一起来看看吧。
第一种黄豆，在我们的生活中可以经常食用到黄豆，黄豆在水里浸染一段时间后就会出现发芽的情况，被我们称之为黄豆芽。黄豆芽里面的营养价值很高，它里面含有丰富的蛋白质和维生素，有很好的清热解毒，消肿利湿的作用。而且黄豆在发芽的过程中，里面含有的使人胀气的物质也会被有所分解，营养成分非常让人吸收。所以说黄豆发芽不仅没毒，还会有很高的营养价值。
第二种大蒜，大蒜经常被我们用作调味品，每次炒菜的时候都会放入几颗大蒜来进行调味，大蒜经过浸染就会出现发芽的情况，它就是我们所说的蒜苗，可以直接食用也可以用来炒菜，蒜苗里面含有丰富的蒜辣素，有很好的消炎杀菌的作用，可以起到预防感冒的作用，经常食用蒜苗还对我们的血管有一定的帮助，可以预防癌症的发生，经常食用有利于身体健康。
虽说以上两种食物发芽后有很好的营养价值，但是红薯，土豆等一类的食物发芽后就别再食用，它们会产生毒素，如果我们不小心食用可能会出现中毒的情况，不利于我们的身体健康。所以说蔬菜发芽也要看种类，有的发芽可以食用，有的则不可以，我们一定要学会分辨哪种食物可以食用，有利于身体健康。
今天的知识就分享到这了，希望可以帮助到你，谢谢你的阅读和支持！