｜春天这菜要多吃，纯天然无公害，被称为活体蔬菜，鲜嫩可口又下饭
豆芽，一年四季都能在市场上买到，价格便宜，口感鲜嫩好吃。豆芽的价格虽然便宜，但营养却很丰富，各种维生素、微量元素、氨基酸等。豆芽是从豆类中培育出来的芽菜，也被称为“活体蔬菜”，是非常健康无公害的蔬菜。豆芽除了能在市场上买到，自己在家也可以培育出来。将豆子泡发后，早晚各换一次水，然后盖上湿布遮光，大概4、5天左右就可以看到芽冒出来了。春天万物生长就应该吃这些芽类的食物，顺时而食，可以帮助人体的气机生发。
豆泡，也被称为油豆腐，是豆腐经过油炸后制作而成的。豆泡的含钙量丰富，色泽金黄，有弹性，里面呈蜂窝状，闻起来有香气。豆泡经过炖煮入味后汁水饱满，特别好吃。
在大排档的夜市里，经常会有豆芽煮豆泡这道菜，非常好吃，下酒下饭都不错，每次吃汤汁都不会剩下。大排档这一个菜就十几块，而且量还少，回家自己做成本才3块钱，吃的还满足。大排档的这菜放有干辣椒，味道也重些，家里有小孩就没放辣椒，味道也放的轻一些，但一点也不影响口感，每次做出来都光盘，汤也不剩下一滴，菜也光，饭也光。
食材：
豆芽、豆泡、葱、盐、蚝油、油。
1、豆芽去除杂质，用清水冲洗一遍。豆泡也用清水冲洗一遍，主要去除表面有灰尘。
2、蒜剥皮切成粒状，葱洗净切成段，装入盘中备用。
3、锅内倒油，油温升高后，下葱段和蒜爆出香味。
4、蒜香味出来后，倒入洗好的豆芽，大火快速翻炒至软。
5、豆芽炒软后，加入适量的水烧开。
6、倒入豆泡，加入适量蚝油，盖上盖子焖煮5分钟，让豆泡充分煮至入味。
7、开盖后大火收汁，加入少许盐调味，撒上葱段炒均即可，关火出锅。
8、简单又好吃的家常菜就做好了，非常入味好吃，一碗饭不知不觉就吃光了~
小贴士：
1、喜欢吃辣椒的可加些辣椒一起来，不仅颜色好看，味道也更好。
2、一定要加水煮，这样豆泡才能煮入味，咬起来才能爆汁。
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