说起河南面食大家会公认为烩面当属第一，但是这第二就是名声在内低调的河南蒸卤面，这是关起门来的自家饭没探寻过渊源，只晓得家家户户会做，祖祖辈辈爱吃，也没有老字号更没有所谓大品牌，有的只是家常的家乡味道。有点做的爱多放香油，还有做的总多加辣椒，宗旨一个人做出一个味儿，从记事儿到现在回回吃卤面，总能让我吃到撑，而且每次做卤面我都嘱咐多做点，要剩下来晚上炒着吃，面条炒到焦黄哎呀又是一碗香喷喷的炒面！再加上一碗番茄紫菜蛋花汤，绝配啊！正式开做吧，蒸卤面需要两蒸两拌看似麻烦实则上手相当快最多四十分钟就成了开吃最家常配菜豆角蒜薹黄豆芽芹菜等，现在的季节用长豆角最合适，属于时令蔬菜，我今天的用料鲜细面条、长豆角、带皮腿肉、西红柿、姜、八角、花椒。
一、锅内加水等水开时，把鲜面条上锅蒸10分钟。
二、把带皮后腿肉切片、长豆角及西红柿洗净切段，热锅倒入色拉油后放入花椒和八角煸炒一些出味，放入葱段和肉翻炒熟时放入豆角和西红柿继续翻炒。
三、把豆角翻炒八成熟时加入适量的水，加水是个技术活啊，一定要依据面条的多少，避免到时面条过干或者过湿。煮三分钟后关火备用。
四、把蒸熟的面条放入盆中打散开，避免有面条粘连。
五、把煮菜的卤汁和适量的菜倒入面条的盆中搅拌均匀，让卤汁充分和面条滋润。
六、把菜适量少剩一些，以便上锅蒸时放在中间面条上，保持中间部位也有菜，滋润面条入味。
七、这样把菜和面条都放入锅中，在中间位置拨开一点空隙，让气流更好让面条和菜汁滋润。
八、盖上锅盖蒸十二分钟关火，就可以开吃了。