炒三丝
炒韭菜豆芽豆皮
原料：豆芽、熏干豆腐、韭菜、葱、姜、十三香、食用油、盐、鸡汁、味精、海鲜酱油、蚝油、鲜贝露。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段，根和叶分开。淋干豆腐切成一寸长两毫米宽小条。蒜姜切末。
第2步、这锅凉油下入葱姜爆香。
第3步、下入韭菜根儿。
第4步、入少许13香，炒均匀。
第5步、加入稍微粗一些的韭菜。
第6步、加入豆芽翻炒。
第7步、大火快速炒匀。
第8步、加入豆皮儿。翻勺
第9步、加入最后的韭菜叶。
第10步、加入盐鸡精儿，调口。
第11步、加入海鲜酱油，鲜贝露。
第12步、翻炒出锅
第13步、装盘
第14步、上桌。
小贴士：
韭菜根部和叶子分开下锅。这个菜需要大火快炒。断生即可，豆芽不可炒大劲儿。所以调料必须提前准备好，放在一个小碗里。防止手忙脚乱。
来自美食天下罐头食堂的作品。