河南的卤面，并不是再北方的打卤面，卤面是由家庭常备的猪肉和各类蔬菜，一起蒸制出来的面食，口感松软回香，在河南基本是家家户户隔三差五就要来一顿的家庭美食。
卤面的用料
1：挑选卤面的面条颇为讲究，最好选用方切口，粗细为2MM的细面，这种面的好处是吃了水分不会变的断散。
2：制作卤面用的蔬菜挑选面比较广，如：黄豆芽、长豆角、扁豆角、卷心菜、青蒜苗，等等。
可以说，卤面几乎可以匹配所有家庭常见蔬菜，（不带一点儿夸张的），但是匹配归匹配，制作的时候最好还是选出两三种自己喜欢的就可以。
3：制作好吃的卤面，猪肉猪油必不可少，量不需要很多，少量的猪肉加猪油就足以让一锅卤面香气四溢。
家庭足量卤面制作教程
1：我们按照最最普通的三口之家来制作，面条来1.5斤，（感觉面条不比米饭，米饭一小碗吃下去就饱了，面条一大碗也就那样），蔬菜挑选几样凑个8两差不多，（我们今天就做长豆角豆芽卤面），五花肉稍稍来4两即可。
2：将五花肉切成3CM长，1CM宽的薄片，黄豆芽去根洗净，长豆角切3CM短条洗净，大葱一颗切碎段，生姜一小块切片，（六七片的样子），大蒜5.6颗拍碎。
3：起锅烧水，在锅上放入笼屉，笼屉上最好垫块纱布，（防止面条蒸后湿软粘到笼屉上不好拿出）。
4：水烧开后，把面条松散的撒到笼屉上面，盖上锅盖，中火蒸面10分钟，面条半熟就可以。
5：取出面条散放在干净的案板上，滴入少许色拉油，稍稍拌和一下，以免面条互相粘在一起。
6：取炒锅放油，加入切好的猪肉翻炒至猪肉曲卷，接着放入葱碎段，生姜和大蒜，翻炒出料香后加入切好的蔬菜一起再翻炒，待蔬菜半熟时，加入老抽20ML差不多，再加入食盐6克差不多，然后添入适量开水，（水不宜多，添水的用途是缓解蔬菜出水慢，另外单单蔬菜的水分不足以让后期面条吸收足量汤水）
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7：当锅中水烧沸腾后，马上关掉火，将案板的面条拌入炒锅里，（一定要拌均，让面条和蔬菜相互穿插）
8：将拌好的面条和蔬菜一起拿出，沥掉多余的汤水，再次放进笼屉里蒸制，大约蒸制10分钟，一锅好吃软香的卤面就做好的了。
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吃卤面抠脚大汉都知道配什么一起吃：
怎么样，有了两头生蒜是不是口水都流出来了。
好了，今天就给大家分享到这里，喜欢美食和营养瘦身食品的朋友可以